Klasični tiramisu v kozarcu

Tiramisu v kozarcu je elegantna različica klasičnega tiramisuja, pripravljena v posameznih porcijah. Namesto v velikem pekaču ga sestavimo v kozarcih, zato je postrežba enostavna, lepa in primerna tudi za praznovanja, kosila ali sladice za goste.

Ta tiramisu v kozarcu se naslanja na klasično italijansko pripravo z mascarponejem, kavo, savoiardi piškoti, jajci, sladkorjem in grenkim kakavom. V tem receptu ne uporabimo vina, ampak po želji dodamo malo konjaka, ki se lepo ujame z okusom kave in mascarponejeve kreme.

Če iščete tiramisu recept v kozarcu, ki je kremast, bogat in hkrati praktičen za serviranje, je ta različica odlična izbira. Za najboljši tiramisu v kozarcu je pomembno, da sladica dovolj dolgo počiva v hladilniku, saj se takrat piškoti zmehčajo, krema pa lepo poveže z okusom kave.

Opombe k receptu

• Kava mora biti popolnoma hladna.
• Piškote namočimo zelo na hitro.
• Mascarponeja ne stepamo predolgo.
• Kozarcev ne napolnimo čisto do roba.
• Kakav je najbolje dodati tik pred postrežbo.
• Konjak je neobvezen, vendar lepo zaokroži okus.
• Tiramisu v kozarcu je najboljši naslednji dan.

Zakaj pripraviti tiramisu v kozarcu?

Tiramisu v kozarcu je praktičen, ker je že razdeljen na porcije. Ni ga treba rezati, plasti so lepo vidne, postrežba pa je bolj urejena kot pri tiramisuju iz pekača.

Takšna oblika je odlična za:

• praznovanja;
• večerje z gosti;
• piknike;
• sladice vnaprej;
• pogostitve;
• prenašanje posameznih porcij.

Če uporabimo kozarce s pokrovom, jih lahko lažje shranimo v hladilniku ali odnesemo s seboj.

Koliko piškotov potrebujemo za 330 ml kozarce?

Za 6 kozarcev po približno 330 ml običajno potrebujemo okoli 300 g savoiardi piškotov. Količina je odvisna od širine kozarcev in tega, kako debele plasti želimo.

V širših kozarcih porabimo nekoliko več piškotov, v ožjih pa manj, ker jih nalomimo na manjše kose.

Če želimo bolj kremast tiramisu, uporabimo manj piškotov. Če želimo bolj klasično, bolj kompaktno teksturo, uporabimo nekoliko več piškotov.

Kako dosežemo najboljši tiramisu v kozarcu?

Za najboljši tiramisu v kozarcu so pomembne tri stvari: hladna kava, rahla krema in dovolj dolgo hlajenje.

Piškoti se ne smejo razmočiti že med sestavljanjem. V kavo jih pomočimo samo na hitro, saj bodo med počivanjem vpili vlago iz kreme.

Krema mora biti zračna, zato beljakov sneg vmešamo počasi in nežno. Sladica pa mora v hladilniku počivati vsaj 6 ur, še bolje čez noč.

Tiramisu recept v kozarcu brez alkohola

Ta tiramisu recept v kozarcu lahko pripravimo tudi brez alkohola. Konjak preprosto izpustimo in uporabimo samo ohlajeno kavo.

Za blažji okus lahko del kave zmešamo z mlekom. To je posebej primerno, če sladico pripravljamo za otroke ali za tiste, ki ne marajo močnega okusa kave.

Ali lahko uporabimo smetano namesto beljakov?

Da. Če ne želimo uporabiti surovih beljakov, jih lahko izpustimo in v kremo vmešamo približno 250 ml stepene sladke smetane.

V tem primeru najprej stepemo rumenjake s sladkorjem, dodamo mascarpone, nato pa nežno vmešamo stepeno smetano.

Krema bo nekoliko manj klasična, vendar zelo stabilna, rahla in primerna za kozarce.

Kakšne kozarce uporabimo?

Najbolj praktični so kozarci s prostornino okoli 300–350 ml. Za ta recept so idealni kozarci po približno 330 ml.

Uporabimo lahko:

• navadne steklene kozarce;
• kozarce za sladice;
• kozarce za vlaganje;
• mason kozarce s pokrovom.

Kozarci s pokrovom so posebej uporabni, ker tiramisu lažje shranimo in prenašamo.

S čim postrežemo tiramisu v kozarcu?

Tiramisu v kozarcu postrežemo dobro ohlajen.

Lepo se poda k:

• espressu;
• kavi z mlekom;
• črnemu čaju;
• svežim jagodam;
• naribani temni čokoladi;
• amarettu;
• kozarcu desertnega likerja.

Ker je sladica bogata, je en kozarec po 330 ml precej radodarna porcija.

Shranjevanje

Tiramisu v kozarcu hranimo pokrit v hladilniku. Najboljši je naslednji dan, porabimo pa ga v dveh do treh dneh.

Če uporabljamo kozarce s pokrovom, jih lahko enostavno zapremo. Tako se sladica manj izsuši in ne vpije vonjav iz hladilnika.

Ker sladica vsebuje jajca in mascarpone, je ne puščamo dalj časa pri sobni temperaturi.

Kalorije po sestavinah

Vrednosti so okvirne in veljajo za 6 kozarcev po približno 330 ml.

Sestavina	Količina	Približno kalorij
Savoiardi piškoti	300 g	približno 1.170 kcal
Mascarpone	500 g	približno 2.050 kcal
Rumenjaki	6 kosov	približno 330 kcal
Beljaki	4 kosi	približno 68 kcal
Sladkor	90 g	360 kcal
Kava	300 ml	zanemarljivo
Konjak	1–2 žlici	približno 50 kcal
Nesladkan kakav	2–3 žlice, približno 20 g	približno 46 kcal
Celoten recept	6 kozarcev	približno 4.074 kcal
En kozarec	¹⁄₆ recepta	približno 679 kcal

Če konjak izpustimo, ima en kozarec približno 670 kcal.

Ocenjene hranilne vrednosti

Vrednosti so informativne in se lahko razlikujejo glede na znamko piškotov, mascarponeja, velikost jajc in količino kakava.

Hranilna vrednost	Celoten recept	En kozarec
Energijska vrednost	približno 4.074 kcal	približno 679 kcal
Beljakovine	približno 105 g	približno 17,5 g
Ogljikovi hidrati	približno 360 g	približno 60 g
Od tega sladkorji	približno 210 g	približno 35 g
Maščobe	približno 250 g	približno 42 g
Nasičene maščobe	približno 145 g	približno 24 g
Prehranske vlaknine	približno 8 g	približno 1,3 g
Sol	odvisno od piškotov in mascarponeja	odvisno od uporabljenih sestavin