Jagodni tiramisu v kozarcu je kremasta in sveža sladica, ki jo lahko pripravimo več ur vnaprej. Plasti mascarponejeve kreme, jagodnega preliva in namočenih piškotov se med počivanjem lepo povežejo, zato je sladica še boljša naslednji dan.
Za pripravo lahko uporabljamo tudi kozarce za vlaganje s prostornino okoli 300 ml. Kozarce lahko dobro zapremo, zato sladica v hladilniku ostane sveža dlje, hkrati pa jo lahko brez težav odnesemo prijateljem ali družinskim članom.
Jagodni preliv
Za mascarponejevo kremo
Za plastiranje
Pripomočki
Navodila
1. Pripravimo jagode
Jagode operemo, odstranimo peclje in nekaj najlepših prihranimo za okras. Preostale jagode narežemo na četrtine in jih damo v manjši lonec.
2. Skuhamo jagodni preliv
Jagodam dodamo 60 g sladkorja, vaniljev ekstrakt in dve do tri žlice vode. Segrevamo jih na zmerni temperaturi približno 8–10 minut, da se zmehčajo in spustijo sok.
3. Zmiksamo jagode
Zmehčane jagode fino pretlačimo ali zmeljemo s paličnim mešalnikom. Preliv mora biti gladek, vendar ne preveč redek. Nato ga povsem ohladimo.
4. Pripravimo mascarponejevo kremo
V večji skledi zmešamo pasterizirane rumenjake, mascarpone, sladkor, limonin sladkor in burbonski vaniljev sladkor.
Z metlico ali električnim mešalnikom mešamo le toliko, da nastane gladka in enotna krema. Mascarponeja ne stepamo predolgo, saj lahko krema postane preredka.
5. Stepemo smetano
Sladko smetano stepemo do mehkih vrhov. Ne stepemo je povsem trdo, saj mora ostati gladka in kremasta. Do uporabe jo shranimo v hladilniku.
6. Namočimo piškote
Ohlajeni jagodni preliv prelijemo v plitvo posodo. Piškote na hitro namočimo v jagodni preliv, približno 2–3 sekunde na vsaki strani. Če jih pustimo predolgo, se bodo razmočili in razpadli. Po potrebi jih prelomimo, da se prilegajo dnu kozarcev.
7. Sestavimo prvo plast
Na dno vsakega kozarca položimo plast namočenih piškotov. Dodamo nekaj žlic mascarponejeve kreme in jo nežno poravnamo.
8. Dodamo drugo plast
Če višina kozarca dopušča, dodamo še eno plast namočenih piškotov in ponovno plast mascarponejeve kreme. Kozarcev ne napolnimo povsem do roba, saj potrebujemo še prostor za smetano in jagode.
9. Okrasimo sladico
Na vrh vsakega kozarca dodamo nekaj stepene smetane. Prihranjene jagode narežemo na rezine in jih razporedimo po vrhu.
10. Ohladimo
Kozarce zapremo s pokrovi in jih postavimo v hladilnik za najmanj 4 ure. Za najboljši okus in teksturo jagodni tiramisu v kozarcu pustimo v hladilniku čez noč.
Zakaj uporabimo kozarce za vlaganje?
Kozarci za vlaganje so zelo praktični, ker jih lahko dobro zapremo. Tako sladica ne vpije vonjav iz hladilnika, površina se ne izsuši, posamezne porcije pa lahko enostavno prenašamo.
Zaprte kozarce lahko brez težav odnesemo na piknik, praznovanje ali jih podarimo prijateljem in družinskim članom.
Kozarcev ne napolnimo povsem do vrha. Pustimo vsaj približno centimeter prostora, da se smetana in dekoracija ne dotikata pokrova.
Kako preprečimo preredko kremo?
Mascarpone naj bo hladen, mešamo pa ga samo toliko časa, da se sestavine povežejo.
Krema lahko postane preredka, če:
- mascarpone predolgo stepamo;
- dodamo topel jagodni preliv;
- uporabimo preveč tekočine;
- piškote predolgo namakamo.
Jagodni preliv mora biti pred uporabo povsem hladen.
Kako naredimo okus bolj izrazit?
Za nekoliko bolj prefinjen jagodni tiramisu lahko:
- jagodnemu prelivu dodamo malo naribane limonine lupinice;
- dodamo nekaj kapljic limoninega soka;
- med plasti razporedimo sveže narezane jagode;
- uporabimo vaniljeva semena;
- del jagod nadomestimo z malinami.
Za odraslo različico lahko ohlajenemu jagodnemu prelivu dodamo žlico jagodnega likerja ali ruma.
Ali lahko pripravimo jagodni tiramisu brez jajc?
Da. Rumenjake izpustimo, mascarpone pa zmešamo s sladkorjem in približno 150 ml rahlo stepene smetane.
Krema bo nekoliko lažja in bolj zračna. Ker recept že vsebuje 400 ml smetane za okras, v tem primeru potrebujemo skupaj približno 550 ml sladke smetane.
Shranjevanje
Jagodni tiramisu v kozarcu hranimo dobro zaprt v hladilniku.
Najboljši je v prvih dveh dneh, praviloma pa ga porabimo v največ treh dneh.
Pri shranjevanju upoštevamo:
- kozarce ves čas hranimo v hladilniku;
- sladice ne puščamo dalj časa pri sobni temperaturi;
- za serviranje uporabljamo čist pribor;
- odprt kozarec porabimo čim prej.
Sveže jagode na vrhu lahko med shranjevanjem spustijo nekaj tekočine, zato jih lahko za najlepši videz dodamo tik pred serviranjem.
Kalorije po sestavinah
Vrednosti so okvirne in se lahko razlikujejo glede na znamko mascarponeja, piškotov, smetane in velikost rumenjakov.
| Sestavina | Količina | Približno kalorij |
|---|---|---|
| Jagode | 600 g | 192 kcal |
| Sladkor za jagode | 60 g | 240 kcal |
| Mascarpone | 500 g | 2.050 kcal |
| Piškoti za tiramisu | 400 g | 1.560 kcal |
| Rumenjaki | 3 kosi | 165 kcal |
| Sladkor za kremo | 130 g | 520 kcal |
| Limonin sladkor | 2 zavitka | približno 64 kcal |
| Burbonski vaniljev sladkor | 1 zavitek | približno 32 kcal |
| Sladka smetana | 200 ml | približno 680 kcal |
| Vaniljev ekstrakt in voda | navedena količina | približno 5 kcal |
| Celoten recept | 6 kozarcev | približno 5.508 kcal |
| En kozarec | ⅙ recepta | približno 918 kcal |
Kozarci s prostornino 300 ml ustvarijo precej veliko in bogato porcijo. Za manjšo sladico lahko en kozarec razdelimo med dve osebi ali uporabimo kozarce s prostornino 180–200 ml.
Jagodni tiramisu v kozarcu
Sestavine
Oprema
Postopek
- Pripravimo jagodeJagode operemo, odstranimo peclje in nekaj najlepših prihranimo za okras. Preostale jagode narežemo na četrtine in jih damo v manjši lonec.
- Skuhamo jagodni prelivJagodam dodamo 60 g sladkorja, vaniljev ekstrakt in dve do tri žlice vode. Segrevamo jih na zmerni temperaturi približno 8–10 minut, da se zmehčajo in spustijo sok.
- Zmiksamo jagodeZmehčane jagode fino pretlačimo ali zmeljemo s paličnim mešalnikom. Preliv mora biti gladek, vendar ne preveč redek. Nato ga povsem ohladimo.
- Pripravimo mascarponejevo kremoV večji skledi zmešamo pasterizirane rumenjake, mascarpone, sladkor, limonin sladkor in burbonski vaniljev sladkor. Z metlico ali električnim mešalnikom mešamo le toliko, da nastane gladka in enotna krema. Mascarponeja ne stepamo predolgo, saj lahko krema postane preredka.
- Stepemo smetanoSladko smetano stepemo do mehkih vrhov. Ne stepemo je povsem trdo, saj mora ostati gladka in kremasta. Do uporabe jo shranimo v hladilniku.
- Namočimo piškoteOhlajeni jagodni preliv prelijemo v plitvo posodo. Piškote na hitro namočimo v jagodni preliv, približno 2–3 sekunde na vsaki strani. Če jih pustimo predolgo, se bodo razmočili in razpadli. Po potrebi jih prelomimo, da se prilegajo dnu kozarcev.
- Sestavimo prvo plastNa dno vsakega kozarca položimo plast namočenih piškotov. Dodamo nekaj žlic mascarponejeve kreme in jo nežno poravnamo.
- Dodamo drugo plastČe višina kozarca dopušča, dodamo še eno plast namočenih piškotov in ponovno plast mascarponejeve kreme. Kozarcev ne napolnimo povsem do roba, saj potrebujemo še prostor za smetano in jagode.
- Okrasimo sladicoNa vrh vsakega kozarca dodamo nekaj stepene smetane. Prihranjene jagode narežemo na rezine in jih razporedimo po vrhu.
- OhladimoKozarce zapremo s pokrovi in jih postavimo v hladilnik za najmanj 4 ure. Za najboljši okus in teksturo jagodni tiramisu v kozarcu pustimo v hladilniku čez noč.