Go Back Email Link
Tiramisu v kozarcu

Tiramisu v kozarcu

Klasičen tiramisu z mascarponejevo kremo, v kavo namočenimi savoiardi piškoti in kakavom, pripravljen v posameznih kozarcih.
Natisni Pin-aj recept
Čas priprave 35 minutes
Preostalo4 hours
Skupaj 4 hours 35 minutes
Porcije: 6 kozarcev
Tip jedi: sladica
Tip jediItalijanska
Kalorije: 679
Sestavine Oprema Priprava

Sestavine
  

Za kavno osnovo
  • 300 ml ohlajene kave
  • 2 žlici konjaka
Za mascarponejevo kremo
  • 500 g mascarponeja
  • 6 rumenjakov
  • 4 beljakov
  • 90 g sladkorja
  • 1 ščepec soli

Oprema

  • 6 kozarcev 330 ml
  • Večja skleda
  • dodatna skleda za beljake
  • Električni mešalnik
  • lopatica
  • plitva posoda za kavo
  • cedilo za kakav

Postopek
 

  1. Skuhamo kavo
    Skuhamo močno črno kavo ali espresso. Kavo popolnoma ohladimo, saj vroča kava piškote prehitro razmoči in lahko zmehča kremo. Ko je kava hladna, ji po želji primešamo 1–2 žlici konjaka. Alkohol lahko tudi izpustimo.
  2. Pripravimo kozarce
    Pripravimo 6 kozarcev s prostornino približno 330 ml. Ker gre za posamezne porcije, je dobro, da so kozarci dovolj široki za plastenje. Če so ožji, piškote nalomimo na manjše kose.
  3. Ločimo jajca
    Jajca previdno ločimo na rumenjake in beljake. Rumenjake damo v večjo skledo, beljake pa v čisto ločeno skledo. Beljaki se bodo lepo stepli le, če v njih ni sledi rumenjaka.
  4. Stepemo rumenjake s sladkorjem
    Rumenjakom dodamo približno polovico sladkorja, torej okoli 45 g. Stepamo jih nekaj minut, da dobimo svetlo, gosto in puhasto zmes.
    Če želimo varnejšo pripravo, rumenjake s sladkorjem stepamo nad vodno kopeljo, nato pa zmes pred dodajanjem mascarponeja nekoliko ohladimo.
  5. Dodamo mascarpone
    V rumenjakovo zmes po žlicah dodajamo mascarpone in ga nežno vmešamo z metlico ali lopatico. Mešamo samo toliko, da dobimo gladko kremo. Mascarponeja ne stepamo predolgo, saj lahko krema postane preredka.
  6. Stepemo beljake
    Beljakom dodamo ščepec soli in jih začnemo stepati. Ko se začnejo peniti, postopoma dodamo preostali sladkor. Stepamo, da dobimo čvrst in sijoč sneg.
  7. Vmešamo beljakov sneg
    V mascarponejevo kremo najprej vmešamo približno tretjino beljakovega snega, da jo zrahljamo. Nato dodamo preostali sneg in ga nežno vmešamo z lopatico. Mešamo z gibi od spodaj navzgor, da krema ostane rahla in zračna.
  8. Namočimo piškote
    Ohlajeno kavo prelijemo v plitvo posodo. Savoiardi piškote nalomimo na kose, ki se prilegajo kozarcem. Vsak kos piškota na hitro pomočimo v kavo, približno 1–2 sekundi na vsaki strani. Piškotov ne namakamo predolgo, ker se bodo med hlajenjem še dodatno zmehčali.
  9. Sestavimo prvo plast
    Na dno vsakega kozarca položimo plast v kavo namočenih piškotov. Dodamo nekaj žlic mascarponejeve kreme in jo rahlo poravnamo.
  10. Dodamo drugo plast
    Na kremo dodamo še eno plast namočenih piškotov. Čez piškote ponovno razporedimo mascarponejevo kremo. Kozarce napolnimo skoraj do vrha, vendar pustimo malo prostora za kakav in lažje pokrivanje.
  11. Ohladimo tiramisu
    Kozarce pokrijemo s folijo, pokrovčki ali jih postavimo v zaprto posodo. Tiramisu v kozarcu hladimo najmanj 6 ur, še bolje pa čez noč. Tako se piškoti zmehčajo, krema učvrsti, okusi pa se povežejo.
  12. Posujemo s kakavom
    Tik pred serviranjem tiramisu po vrhu izdatno potresemo z nesladkanim kakavom v prahu. Po želji lahko dodamo še malo naribane temne čokolade, vendar pri klasični različici zadostuje kakav.
QR Code linking back to recipe