Navadna krompirjeva juha je ena tistih preprostih domačih jedi, ki jih lahko pripravimo tudi takrat, ko imamo v shrambi le nekaj osnovnih sestavin. Je cenovno dostopna, prijetno nasitna in dovolj lahka, da jo postrežemo kot predjed ali samostojen obrok.
Ta navadna krompirjeva juha vsebuje krompir, korenček, zeleno in čebulo, za nekoliko gostejšo teksturo pa poskrbi rahlo prežganje. Po želji jo na koncu osvežimo še z nekaj kapljicami kisa.
Sestavine
Priprava
1. Pripravimo zelenjavo
Krompir olupimo, operemo in narežemo na približno enako velike kocke. Korenček očistimo in narežemo na tanke kolobarje, zeleno pa na drobne kocke.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Peteršilj operemo in ga pustimo v vejicah, da ga bomo po kuhanju lažje odstranili.
2. Skuhamo zelenjavo
V lonec nalijemo približno 1,5 litra vode in jo solimo. Ko zavre, dodamo krompir, korenček, zeleno, lovorjev list in peteršiljeve vejice.
Premešamo, lonec delno pokrijemo in juho kuhamo na nizkem do zmernem ognju. Tekočina naj ves čas le rahlo vre, da se zelenjava skuha enakomerno.
3. Pripravimo prežganje
V manjši ponvi segrejemo olje ter dodamo sesekljano čebulo. Takoj nato primešamo moko in vse skupaj med neprestanim mešanjem pražimo na zelo nizki temperaturi približno 1–2 minuti.
Moka naj rahlo zadiši, vendar ne sme potemneti ali se zažgati.
4. Razredčimo prežganje
Prežganju prilijemo malo hladne vode in ga dobro razmešamo, da dobimo gladko zmes brez grudic.
Zmes počasi vlijemo v lonec z zelenjavo in juho medtem ves čas mešamo.
5. Dokončamo juho
Krompirjevo juho kuhamo, dokler krompir in korenček nista povsem mehka. Po potrebi jo dodatno solimo in začinimo s sveže mletim poprom.
Ko je juha kuhana, lahko odstranimo lovorjev list in peteršiljeve vejice. Po želji dodamo malo belega kisa, ki juhi podari prijetno svežino.
Kako postrežemo krompirjevo juho?
Krompirjevo juho postrežemo vročo. Lahko jo ponudimo kot lažjo predjed ali kot samostojen obrok s kosom svežega ali popečenega kruha.
Ker je juha blagega okusa, se lepo poda tudi k bolj izrazitim jedem, sendvičem ali domačim mesnim narezkom.
Nasveti za dobro krompirjevo juho
Krompir narežemo na podobno velike kocke, da se vsi koščki skuhajo približno istočasno.
Prežganje pripravljamo na nizki temperaturi in ga ves čas mešamo. Če moka preveč porjavi, lahko juha dobi grenak okus.
Kis dodamo šele na koncu in v majhni količini. Juho po vsakem dodatku poskusimo, saj mora biti okus le rahlo kiselkast.
Če želimo gostejšo krompirjevo juho, nekaj kuhanih koščkov krompirja pretlačimo ob rob lonca in jih vmešamo nazaj v juho.
Če je juha pregosta, ji prilijemo malo vroče vode. Če je preredka, jo nekaj minut kuhamo brez pokrova.
Shranjevanje in pogrevanje
Ohlajeno krompirjevo juho shranimo v zaprti posodi v hladilniku in jo porabimo v nekaj dneh. Pred serviranjem jo dobro pogrejemo in po potrebi prilijemo malo vode, saj se med shranjevanjem lahko zgosti.
Juho med pogrevanjem večkrat premešamo, da se ne prime dna posode.