Krhka slivova pita je domača sadna pita iz maslenega krhkega testa in sočnega slivovega nadeva s cimetom. Slive med peko spustijo sok, koruzni škrob pa pomaga, da se nadev lepo zgosti in se pita po hlajenju lažje reže.
Ta enostavna slivova pita je najboljša takrat, ko uporabimo zrele, a še vedno čvrste slive. Po vrhu lahko naredimo klasično mrežo iz testa, ki piti da lep domač videz. Če iščete preprosto jesensko sladico, je lahko ta recept vaša najboljša slivova pita za ob kavi, čaju ali nedeljskem kosilu.
Sestavine
Za testo
Za nadev
Pripomočki
Priprava
1. Pripravimo pekač
Dno pekača obložimo s papirjem za peko, robove pa rahlo namastimo z maslom.
Če uporabljamo pekač za pito z nižjim robom, testo potlačimo nekoliko nižje. Pri tortnem modelu lahko oblikujemo rob visok približno 3–4 cm.
2. Zmešamo suhe sestavine za testo
V večji skledi zmešamo gladko moko, pecilni prašek in sladkor v prahu.
Sestavine premešamo, da se pecilni prašek enakomerno razporedi po moki.
3. Dodamo maslo, jajce in mleko
Dodamo jajce, na kocke narezano mehko maslo in mleko.
Sestavine najprej drobimo med prsti, nato jih na hitro povežemo v gladko krhko testo. Testa ne gnetemo predolgo, saj želimo, da pita po peki ostane krhka.
4. Razdelimo testo
Približno tretjino testa zavijemo in postavimo v hladilnik. Ta del bomo uporabili za mrežo po vrhu.
Preostali del testa uporabimo za dno in rob pite.
5. Oblikujemo dno pite
Večji del testa enakomerno potlačimo po dnu pekača in ob robu. Pomagamo si lahko s prsti ali z rahlo pomokanim dnom kozarca.
Pekač s testom postavimo v hladilnik, medtem ko pripravimo nadev. Tako se bo maslo v testu nekoliko učvrstilo in testo bo med peko lepše obdržalo obliko.
6. Pripravimo slive
Slive operemo, osušimo, razpolovimo in odstranimo koščice. Večje slive narežemo na četrtine.
Za krhko slivovo pito so najboljše zrele, vendar ne premehke slive, saj bodo med peko spustile ravno prav soka.
7. Zmešamo slivov nadev
V skledi zmešamo izkoščičene slive, koruzni škrob, kristalni sladkor, cimet in ščepec soli.
Premešamo toliko, da se škrob in sladkor enakomerno oprijeta sliv.
8. Nadev razporedimo po testu
Slivov nadev enakomerno razporedimo po pripravljenem testu.
Če so slive spustile veliko tekočine že med mešanjem, v pekač dodamo predvsem sadje, odvečno tekočino pa pustimo v skledi.
9. Naredimo mrežo iz testa
Prihranjeno testo na rahlo pomokani površini razvaljamo na približno 3–4 mm debelo.
Narežemo ga na približno 1 cm široke trakove. Trakove polagamo čez nadev v obliki mreže.
Ni treba, da je mreža popolna. Rahlo nepravilen videz piti doda domač značaj.
10. Dodamo maslo
V odprtinice med mrežo razporedimo majhne koščke masla.
Maslo bo med peko obogatilo nadev in pomagalo, da bo slivova pita bolj sočna.
11. Spečemo pito
Pekač postavimo v pečico, ogreto na 170 °C.
Pito pečemo približno 60–75 minut, da se testo rahlo zlato rjavo obarva, slivov nadev pa začne nežno brbotati.
Če se mreža po vrhu prehitro barva, pito zadnjih 15–20 minut rahlo pokrijemo z aluminijasto folijo.
12. Ohladimo pito
Pečico ugasnemo, vrata rahlo pripremo in pito pustimo, da se počasi ohlaja.
Počasno hlajenje pomaga, da se nadev umiri in zgosti. Krhka slivova pita se najlepše reže šele, ko je popolnoma ohlajena.
13. Narežemo in postrežemo
Ohlajeno pito po želji posujemo s sladkorjem v prahu.
Narežemo jo na 12 kosov in postrežemo samostojno ali z dodatkom stepene smetane, vaniljevega sladoleda ali žlico kisle smetane.
Opombe k receptu
- Testa ne gnetemo predolgo, da ostane krhko.
- Slive naj bodo zrele, vendar ne premehke.
- Če so slive zelo kisle, dodamo 1–2 žlici sladkorja več.
- Če so slive zelo sočne, lahko dodamo še dodatno čajno žličko koruznega škroba.
- Pito režemo šele, ko je dobro ohlajena.
- Za lepši rez uporabimo oster nož in ga po vsakem rezu obrišemo.
- Krhka slivova pita je zelo dobra tudi naslednji dan.
Zakaj je krhka slivova pita tako dobra?
Dobra krhka slivova pita ima ravnovesje med maslenim testom in sočnim sadnim nadevom. Testo mora biti krhko, vendar dovolj čvrsto, da drži nadev. Slive pa morajo med peko spustiti sok, ki se skupaj s sladkorjem, cimetom in škrobom spremeni v gost sadni nadev.
Prav zato je pomembno, da pite ne režemo vroče. Ko se ohladi, se nadev zgosti in kosi ostanejo lepši.
Kakšne slive uporabimo?
Za pito so najboljše zrele domače slive, ki so sladke, aromatične in še vedno dovolj čvrste. Premehke slive lahko med peko spustijo preveč tekočine, zato bo nadev težje držal obliko.
Uporabimo lahko:
- domače modre slive;
- češplje;
- večje okrogle slive;
- mešanico različnih sort.
Če so slive zelo velike, jih narežemo na četrtine ali manjše koščke.
Kako preprečimo preveč tekoč nadev?
Slive vsebujejo različno količino soka, zato je gostota nadeva odvisna od vrste in zrelosti sadja.
Za boljši rezultat:
- uporabimo čvrste slive;
- dodamo koruzni škrob;
- odvečne tekočine iz sklede ne zlijemo v pekač;
- pito pečemo dovolj dolgo;
- pito pred rezanjem popolnoma ohladimo.
Če je nadev po peki še vedno mehak, bo pogosto postal gostejši po nekaj urah hlajenja.
Enostavna slivova pita za pripravo vnaprej
Ta enostavna slivova pita je primerna za pripravo dan prej. Naslednji dan se nadev lepše učvrsti, testo se poveže s sadjem, okus cimeta in sliv pa postane izrazitejši.
Če jo pripravljamo vnaprej, jo popolnoma ohladimo in pokrijemo. Do serviranja jo hranimo v hladilniku ali v hladnejšem prostoru.
Najboljša slivova pita z mrežo
Za lepo mrežo testo razvaljamo na enakomerno debelino in ga narežemo na podobno široke trakove. Trakove lahko preprosto položimo križno čez nadev ali jih prepletamo.
Če se testo med valjanjem preveč mehča, ga za 10–15 minut postavimo v hladilnik. Hladnejše testo se lepše reže in lažje polaga čez nadev.
Dodatki in prilagoditve
Krhko slivovo pito lahko prilagodimo okusu.
Dodamo lahko:
- malo vaniljevega sladkorja;
- naribano limonino lupinico;
- naribano pomarančno lupinico;
- ščepec mletih klinčkov;
- pest mletih orehov;
- malo ruma;
- žlico drobtin na dno testa, če so slive zelo sočne.
Mleti orehi ali drobtine na dnu pomagajo vpiti del soka in dodajo prijeten domač okus.
S čim postrežemo krhko slivovo pito?
Krhka slivova pita je odlična samostojna sladica, lepo pa se poda tudi k:
- kavi;
- čaju;
- mleku;
- stepeni smetani;
- vaniljevemu sladoledu;
- kisli smetani;
- grškemu jogurtu;
- toplemu kakavu.
Postrežemo jo lahko hladno ali rahlo mlačno. Če želimo lepše kose, jo režemo ohlajeno.
Shranjevanje
Ohlajeno pito hranimo pokrito pri sobni temperaturi do enega dne, če prostor ni pretopel.
Za daljše shranjevanje jo postavimo v hladilnik, kjer jo porabimo v približno treh dneh. Pred serviranjem jo lahko pustimo 10–15 minut na sobni temperaturi, da testo nekoliko popusti.
Če je pita zelo sočna, je bolje, da jo hranimo v hladilniku.
Kalorije po sestavinah
Vrednosti so okvirne in veljajo za pito, narezano na 12 kosov.
| Sestavina | Količina | Približno kalorij |
|---|---|---|
| Gladka bela moka | 400 g | 1.456 kcal |
| Sladkor v prahu | 150 g | 600 kcal |
| Jajce | 1 kos | 72 kcal |
| Maslo za testo | 200 g | 1.434 kcal |
| Mleko | 2 žlici | približno 18 kcal |
| Slive | 800 g | približno 368 kcal |
| Koruzni škrob | 2 žlici, približno 20 g | 76 kcal |
| Kristalni sladkor | 100 g | 400 kcal |
| Maslo za zaključek | 20 g | 143 kcal |
| Pecilni prašek, cimet in sol | navedena količina | zanemarljivo |
| Celoten recept | 12 kosov | približno 4.567 kcal |
| En kos | ¹⁄₁₂ recepta | približno 381 kcal |
Če pito narežemo na 14 manjših kosov, ima en kos približno 326 kcal.
Ocenjene hranilne vrednosti
Vrednosti so informativne in se lahko razlikujejo glede na vrsto sliv, masla, moke in velikost jajca.
| Hranilna vrednost | Celoten recept | En kos pri 12 kosih |
| Energijska vrednost | približno 4.567 kcal | približno 381 kcal |
| Beljakovine | približno 50 g | približno 4 g |
| Ogljikovi hidrati | približno 615 g | približno 51 g |
| Od tega sladkorji | približno 305 g | približno 25 g |
| Maščobe | približno 189 g | približno 16 g |
| Nasičene maščobe | približno 117 g | približno 10 g |
| Prehranske vlaknine | približno 28 g | približno 2,3 g |
| Sol | odvisno od uporabljenega masla | odvisno od uporabljenih sestavin |
Krhka slivova pita
Sestavine
Oprema
Postopek
- Pripravimo pekačDno pekača obložimo s papirjem za peko, robove pa rahlo namastimo z maslom. Če uporabljamo pekač za pito z nižjim robom, testo potlačimo nekoliko nižje. Pri tortnem modelu lahko oblikujemo rob visok približno 3–4 cm.
- Zmešamo suhe sestavine za testoV večji skledi zmešamo gladko moko, pecilni prašek in sladkor v prahu. Sestavine premešamo, da se pecilni prašek enakomerno razporedi po moki.
- Dodamo maslo, jajce in mlekoDodamo jajce, na kocke narezano mehko maslo in mleko. Sestavine najprej drobimo med prsti, nato jih na hitro povežemo v gladko krhko testo. Testa ne gnetemo predolgo, saj želimo, da pita po peki ostane krhka.
- Razdelimo testoPribližno tretjino testa zavijemo in postavimo v hladilnik. Ta del bomo uporabili za mrežo po vrhu. Preostali del testa uporabimo za dno in rob pite.
- Oblikujemo dno piteVečji del testa enakomerno potlačimo po dnu pekača in ob robu. Pomagamo si lahko s prsti ali z rahlo pomokanim dnom kozarca.Pekač s testom postavimo v hladilnik, medtem ko pripravimo nadev. Tako se bo maslo v testu nekoliko učvrstilo in testo bo med peko lepše obdržalo obliko.
- Pripravimo sliveSlive operemo, osušimo, razpolovimo in odstranimo koščice. Večje slive narežemo na četrtine. Za krhko slivovo pito so najboljše zrele, vendar ne premehke slive, saj bodo med peko spustile ravno prav soka.
- Zmešamo slivov nadevV skledi zmešamo izkoščičene slive, koruzni škrob, kristalni sladkor, cimet in ščepec soli. Premešamo toliko, da se škrob in sladkor enakomerno oprijeta sliv.
- Nadev razporedimo po testuSlivov nadev enakomerno razporedimo po pripravljenem testu. Če so slive spustile veliko tekočine že med mešanjem, v pekač dodamo predvsem sadje, odvečno tekočino pa pustimo v skledi.
- Naredimo mrežo iz testaPrihranjeno testo na rahlo pomokani površini razvaljamo na približno 3–4 mm debelo. Narežemo ga na približno 1 cm široke trakove. Trakove polagamo čez nadev v obliki mreže. Ni treba, da je mreža popolna. Rahlo nepravilen videz piti doda domač značaj.
- Dodamo masloV odprtinice med mrežo razporedimo majhne koščke masla. Maslo bo med peko obogatilo nadev in pomagalo, da bo slivova pita bolj sočna.
- Spečemo pitoPekač postavimo v pečico, ogreto na 170 °C. Pito pečemo približno 60–75 minut, da se testo rahlo zlato rjavo obarva, slivov nadev pa začne nežno brbotati. Če se mreža po vrhu prehitro barva, pito zadnjih 15–20 minut rahlo pokrijemo z aluminijasto folijo.
- Ohladimo pitoPečico ugasnemo, vrata rahlo pripremo in pito pustimo, da se počasi ohlaja. Počasno hlajenje pomaga, da se nadev umiri in zgosti. Krhka slivova pita se najlepše reže šele, ko je popolnoma ohlajena.
- Narežemo in postrežemoOhlajeno pito po želji posujemo s sladkorjem v prahu. Narežemo jo na 12 kosov in postrežemo samostojno ali z dodatkom stepene smetane, vaniljevega sladoleda ali žlico kisle smetane.