Tiramisu brez jajc – preprost kremast recept

Tiramisu brez jajc je hitra, kremasta in zelo preprosta različica priljubljene italijanske sladice. Namesto jajc uporabimo mascarpone in stepeno sladko smetano, zato je krema rahla, gladka in prijetno polnega okusa.

Ta tiramisu brez jajc je odlična izbira, kadar se želimo izogniti surovim jajcem, hkrati pa ohraniti klasičen okus kave, piškotov in kakava. Priprava je preprosta, vendar sladice ne postrežemo takoj. Najboljša je po večurnem hlajenju, še bolje pa naslednji dan, ko se plasti lepo povežejo.

Če iščete zanesljiv tiramisu recept brez jajc, je ta različica primerna tudi za začetnike. Za marsikoga je to najboljši tiramisu brez jajc, saj je krema dovolj čvrsta za rezanje, a še vedno mehka in zračna.

Opombe k receptu

• Kava mora biti popolnoma ohlajena.
• Piškote v kavo pomočimo zelo na hitro.
• Mascarponeja ne stepamo predolgo.
• Smetano stepemo do srednje čvrstih vrhov, ne preveč trdo.
• Kakav je najbolje dodati tik pred serviranjem.
• Tiramisu brez jajc je najboljši naslednji dan.
• Za različico brez alkohola liker ali rum preprosto izpustimo.

Zakaj pripraviti tiramisu brez jajc?

Klasični tiramisu običajno vsebuje surova jajca, ki kremi dodajo bogat okus in rahlost. Pri tej različici jajca izpustimo, rahlost pa dosežemo s stepeno sladko smetano.

Tiramisu brez jajc je zato preprostejši za pripravo, krema pa je še vedno bogata, gladka in dovolj čvrsta. Poleg tega se izognemo skrbi glede uporabe surovih jajc.

Kako dosežemo rahlo in čvrsto kremo?

Za najboljši rezultat morata biti mascarpone in sladka smetana dobro ohlajena. Smetano stepemo posebej, nato jo nežno vmešamo v mascarpone.

Pomembno je, da kreme ne mešamo predolgo. Če mascarpone preveč stepamo, lahko postane tekoč. Če smetano stepemo preveč, se lahko začne zrnati.

Krema mora biti gladka, rahla in mazljiva, ne tekoča.

Kako dolgo namakamo piškote?

Piškote savoiardi v kavo pomočimo samo za kratek čas, približno 1–2 sekundi na vsaki strani.

Če jih namakamo predolgo, se bodo razmočili že med sestavljanjem. Med hlajenjem bodo piškoti vpili še nekaj vlage iz kreme, zato ni treba, da so takoj povsem mehki.

Najboljši tiramisu brez jajc pripravimo vnaprej

Tiramisu je sladica, ki potrebuje čas. Če ga postrežemo takoj po pripravi, piškoti še niso dovolj zmehčani, krema pa še ni povezana z okusom kave.

Najbolje je, da ga pripravimo zvečer in postrežemo naslednji dan. Tako dobimo najboljši tiramisu brez jajc z lepo povezanimi plastmi in boljšo teksturo.

Tiramisu recept brez jajc z različnimi dodatki

Osnovni tiramisu recept lahko prilagodimo okusu.

Dodamo lahko:

• malo naribane pomarančne lupinice;
• ščepec cimeta v kakav;
• kavni liker;
• amaretto;
• rumovo aromo;
• tanke ostružke temne čokolade;
• malo vaniljeve paste v kremo.

Če sladico pripravljamo za otroke, alkohol izpustimo in uporabimo samo ohlajeno kavo ali mešanico kave in mleka.

Shranjevanje

Tiramisu brez jajc hranimo dobro pokrit v hladilniku. Najboljši je naslednji dan, porabimo pa ga v približno dveh do treh dneh.

Ker vsebuje mascarpone in sladko smetano, ga ne puščamo dalj časa pri sobni temperaturi. Po serviranju ostanke čim prej vrnemo v hladilnik.

Kakav lahko med shranjevanjem potemni in vpije vlago, zato ga za najlepši videz potresemo tik pred serviranjem.

Kalorije po sestavinah

Vrednosti so okvirne in veljajo za recept z 350 g piškotov in brez alkohola. Če uporabimo več piškotov ali dodamo liker, bo energijska vrednost nekoliko višja.

Če dodamo 2 žlici likerja ali ruma, se celoten recept poveča za približno 60–90 kcal.

Ocenjene hranilne vrednosti

Vrednosti so informativne in se lahko razlikujejo glede na znamko mascarponeja, smetane in piškotov.

Tiramisu brez jajc

Preprost tiramisu z mascarponejevo kremo brez jajc, v kavo namočenimi piškoti in grenkim kakavom.

Natisni Pin-aj recept

Čas priprave 25 minutes minut

PreostaloČas hlajenja 4 hours ur

Skupaj 4 hours ur 25 minutes minut

Porcije: 8 kosov

Tip jedi: sladica

Tip jediKuhinja: Italijanska

Kalorije: 625

Sestavine Oprema Priprava

Sestavine

  

• 500 g mascarponeja
• 350 ml sladke smetane za stepanje
• 80 g sladkorja v prahu
• 1 zavitek vaniljevega sladkorja
• 300 ml ohlajene, srednje močne kuhane kave
• 2 žlici kavnega likerja ali ruma
• 400 g savoiardi piškotov
• 3 žlici grenkega kakava za posip

Oprema

• pekač 20 cm x 28 cm
• Večja skleda
• srednja skleda
• Električni mešalnik
• lopatica
• plitva posoda za namakanje kave
• cedilo za kakav

Postopek

 

1. Skuhamo in ohladimo kavo

   Skuhamo srednje močno kavo in jo popolnoma ohladimo. Kava naj ne bo vroča, saj bi se piškoti prehitro razmočili, krema pa bi se lahko zmehčala. Ko je kava hladna, ji po želji primešamo rum, kavni liker ali brandy. Alkohol lahko brez težav izpustimo.
2. Stepemo sladko smetano

   Dobro ohlajeno sladko smetano damo v večjo skledo. Dodamo vaniljev sladkor ali vaniljev ekstrakt. Smetano stepemo do srednje čvrstih vrhov. Pazimo, da je ne stepemo preveč, saj lahko postane zrnata in se začne ločevati.
3. Pripravimo mascarpone

   V drugi skledi na kratko premešamo mascarpone, da postane gladek in kremast. Dodamo sladkor v prahu in mešamo samo toliko, da se sladkor enakomerno vmeša. Mascarponeja ne stepamo predolgo, ker lahko krema postane preredka.
4. Združimo mascarpone in smetano

   V mascarponejevo zmes najprej vmešamo nekaj žlic stepene smetane, da jo zrahljamo. Nato dodamo preostalo stepeno smetano in jo nežno vmešamo z lopatico. Mešamo z rahlimi gibi od spodaj navzgor, da krema ostane zračna.
5. Pripravimo posodo

   Na dno posode lahko namažemo tanko plast kreme. Tako se bo prva plast piškotov lepše oprijela dna. Ohlajeno kavo prelijemo v plitvo posodo, da bomo piškote lažje pomakali.
6. Namočimo prvo plast piškotov

   Vsak piškot na hitro pomočimo v kavo z obeh strani. Dovolj je 1–2 sekundi na vsaki strani. Piškotov ne namakamo predolgo, saj se bodo med hlajenjem še dodatno zmehčali. Če jih preveč namočimo, bo tiramisu brez jajc preveč moker.
7. Zložimo prvo plast

   Namočene piškote polagamo na dno posode, da prekrijemo celotno površino. Po potrebi jih prelomimo, da zapolnimo prazne prostore. Čez piškote razporedimo približno polovico mascarponejeve kreme in jo poravnamo.
8. Dodamo drugo plast

   Na kremo zložimo še eno plast na hitro namočenih piškotov. Po vrhu razporedimo preostalo mascarponejevo kremo in jo lepo pogladimo z lopatico ali hrbtno stranjo žlice.
9. Ohladimo tiramisu

   Tiramisu pokrijemo s prozorno folijo ali pokrovom in ga postavimo v hladilnik za najmanj 4 ure. Za najboljši okus in čvrstejšo teksturo ga pustimo v hladilniku čez noč.
10. Posujemo s kakavom

    Tik pred serviranjem tiramisu po vrhu izdatno potresemo z grenkim kakavom v prahu. Narežemo ga na kose in postrežemo dobro ohlajenega.