Riževa solata s piščancem

Riževa solata s piščancem je preprost, nasiten in svež obrok, ki ga lahko pripravimo za kosilo, večerjo ali malico za naslednji dan. Hladen riž, popečeni piščančji trakci, korenček in grah ustvarijo uravnoteženo jed, ki je dovolj lahka, a še vedno nasitna.

Takšna riževa solata s piščancem je primerna tudi za pripravo vnaprej, saj jo lahko dobro ohladimo in vzamemo s seboj v službo, na piknik ali izlet. Osnovni preliv pripravimo iz olja in kisa, po želji pa ga lahko nadomestimo z jogurtom, kislo smetano ali majonezo.

Opombe k receptu

• Riž naj se ne razkuha, saj bo solata sicer lepljiva.
• Kuhan riž dobro odcedimo, da solata ne postane vodena.
• Piščanca ne pečemo predolgo, da ne postane suh.
• Grah iz pločevinke vedno dobro odcedimo.
• Če uporabimo majonezo, kislo smetano ali jogurt, kisa običajno ne dodajamo.
• Riževa solata s piščancem je najboljša dobro ohlajena.

Kateri riž uporabimo?

Za riževo solato je najprimernejši dolgozrnati riž, parboiled riž ali drug riž, ki po kuhanju ostane bolj rahel. Tak riž se ne sprime preveč in se lepo meša z zelenjavo ter piščancem.

Okroglozrnati riž za rižote ni najboljša izbira, saj sprosti več škroba in lahko naredi solato lepljivo.

Kako spečemo sočnega piščanca?

Piščančje trakce pečemo v dobro segreti ponvi. Najprej jih pustimo, da se na eni strani rahlo zapečejo, nato jih obrnemo in spečemo še na drugi strani.

Piščanec je pripravljen, ko v sredini ni več rožnat. Če so trakci tanki, se spečejo hitro, zato jih ne puščamo predolgo v ponvi.

Za dodatno aromo lahko dodamo ščepec sladke paprike, česna v prahu ali malo limoninega soka.

Kremasta različica

Če želimo bolj kremasto riževo solato s piščancem, lahko olje in kis nadomestimo z:

• 2–3 žlicami majoneze;
• 3–4 žlicami navadnega jogurta;
• 2–3 žlicami kisle smetane;
• kombinacijo jogurta in majoneze.

Pri kremasti različici kisa običajno ne uporabimo, lahko pa dodamo malo limoninega soka za svežino.

Dodatki in zamenjave

Riževo solato lahko prilagodimo sestavinam, ki jih imamo doma.

Dodamo lahko:

• koruzo iz pločevinke;
• kisle kumarice;
• rdečo papriko;
• mlado čebulo;
• kuhana jajca;
• sir v kockah;
• češnjeve paradižnike;
• olive;
• svež drobnjak ali peteršilj.

Če dodamo veliko dodatkov, po potrebi povečamo količino preliva.

S čim postrežemo riževo solato?

Riževa solata s piščancem je dovolj nasitna kot samostojen obrok. Lepo se poda tudi kot priloga k:

• jedem z žara;
• pečenemu piščancu;
• hladnim narezkom;
• zelenjavnim jedem;
• piknikom in poletnim kosilom.

Postrežemo jo hladno ali rahlo ohlajeno, ne ledeno mrzlo, saj se okusi pri zelo nizki temperaturi slabše zaznajo.

Shranjevanje

Riževo solato shranimo v dobro zaprti posodi v hladilniku. Porabimo jo v enem do dveh dneh.

Ker vsebuje kuhan riž in piščanca, je ne puščamo dalj časa pri sobni temperaturi. Po serviranju ostanke čim prej vrnemo v hladilnik.

Pri shranjevanju upoštevamo:

Kalorije po sestavinah

Vrednosti so okvirne in veljajo za osnovno različico z oljem in kisom, brez majoneze, jogurta ali kisle smetane.

Če olje zmanjšamo na dve žlici, ima ena porcija približno 523 kcal. Kremasta različica z majonezo ima lahko več kalorij, različica z jogurtom pa običajno manj.

• solato dobro ohladimo;
• uporabljamo čist pribor;
• posodo po uporabi takoj zapremo;
• ne shranjujemo ostankov, ki so več ur stali na mizi;
• pred ponovnim uživanjem preverimo vonj in videz.

Ocenjene hranilne vrednosti

Vrednosti so informativne in se lahko razlikujejo glede na vrsto riža, velikost piščančjega fileja, količino olja in izbrani grah.

Riževa solata s piščancem

Hladna riževa solata s popečenimi piščančjimi trakci, korenčkom, grahom ter preprostim prelivom iz olja in kisa.

Natisni Pin-aj recept

Čas priprave 20 minutes minut

Čas kuhanja 20 minutes minut

PreostaloČas hlajenja 20 minutes minut

Skupaj 1 hour ur

Porcije: 4

Tip jedi: Solata

Tip jediKuhinja: domača

Kalorije: 553

Sestavine Oprema Priprava

Sestavine

  

• 300 g riž
• 300 g piščančji file
• 2 korenčka
• 240 g graha
• 3 žlice olja
• 3 žlice kisa
• soli po okusu
• poper po okusu

Oprema

• lonec za kuhanje riža
• manjši lonec za korenček
• ponev
• Cedilo
• Večja skleda
• Nož in deska za rezanje
• Kuhalnica

Postopek

 

1. Skuhamo riž

   Riž dobro operemo pod hladno vodo, da odstranimo odvečen škrob. Skuhamo ga v slani vodi po navodilih na embalaži.

   Za solato je najbolje uporabiti riž, ki se ne razkuha, saj bodo zrna po kuhanju ostala bolj ločena.
2. Ohladimo riž

   Kuhan riž odcedimo in ga na hitro oplaknemo s hladno vodo. Dobro ga odcedimo, nato pa ga stresemo v večjo skledo in razrahljamo z vilicami. Riž pred mešanjem z drugimi sestavinami ohladimo, da solata ne postane lepljiva.
3. Skuhamo korenček

   Korenček olupimo in narežemo na majhne kocke. Skuhamo ga v rahlo soljeni vodi, da se zmehča, vendar naj ostane še nekoliko čvrst. Kuhan korenček odcedimo in ohladimo.
4. Pripravimo piščanca

   Piščančji file narežemo na tanke trakove. Začinimo ga s soljo in poprom. V ponvi segrejemo malo olja in piščančje trakce popečemo, da so zunaj rahlo zapečeni, znotraj pa popolnoma pečeni in sočni.
5. Pripravimo grah

   Grah iz pločevinke dobro odcedimo. Po želji ga lahko na hitro speremo pod hladno vodo in ponovno odcedimo.
6. Zmešamo solato

   K ohlajenemu rižu dodamo kuhan korenček, odcejen grah in popečene piščančje trakce. Vse skupaj rahlo premešamo, da riža ne zmečkamo.
7. Začinimo

   Solato pokapamo z oljem in kisom. Dodamo sol, poper in po želji malo sesekljanega peteršilja. Ponovno nežno premešamo in poskusimo. Po potrebi dodamo še malo kisa, olja ali soli.
8. Ohladimo in postrežemo

   Riževo solato postavimo v hladilnik za približno 20–30 minut, da se okusi povežejo. Pred serviranjem jo še enkrat premešamo. Postrežemo jo kot samostojen obrok ali kot hladno prilogo.