Cezarjeva solata s piščancem je lahek, osvežilen in hkrati dovolj nasiten obrok za kosilo ali večerjo. Pripravimo jo iz hrustljave solate, popečenih piščančjih trakcev, parmezana, kruhovih kock in kremnega preliva.
Odlična je v vseh letnih časih, še posebej pa poleti, ko si želimo nekaj svežega, kar nas ne obteži. Piščanca lahko spečemo v ponvi ali na žaru, če ga imamo na voljo. Za lažjo vegetarijansko različico ga lahko tudi izpustimo.
Pomemben del jedi je cezarjev preliv za solato, ki poveže vse sestavine. Celoten recept za preliv si lahko ogledate tukaj, spodaj pa je zapisana tudi hitra različica za pripravo skupaj s solato.
Sestavine
Za preliv
Pripomočki
Navodila
1. Pripravimo piščanca
Piščančje prsi narežemo na daljše, približno enako debele trakove. Začinimo jih s soljo, poprom, sladko papriko in po želji česnom v prahu.
Dodamo žlico olja in vse skupaj dobro premešamo.
2. Spečemo piščančje trakce
Ponev dobro segrejemo in vanjo položimo piščančje trakce. Pečemo jih približno 3–4 minute na eni strani, nato jih obrnemo in pečemo še nekaj minut.
Piščanec mora biti zunaj lepo zapečen, znotraj pa popolnoma kuhan in še vedno sočen.
Če imamo možnost, lahko piščančje trakce spečemo tudi na žaru. Tako dobijo nekoliko izrazitejši okus in prijetno zapečeno površino.
3. Pripravimo kruhove kocke
Kruh narežemo na manjše kocke. Pokapamo jih z oljčnim oljem ter rahlo začinimo s soljo in poprom.
Kocke popečemo v suhi ponvi ali v pečici pri 190 °C, dokler niso zlato rjave in hrustljave. Med pečenjem jih večkrat premešamo.
4. Pripravimo solato
Liste rimske solate operemo, dobro osušimo in narežemo ali natrgamo na večje koščke.
Pomembno je, da so listi suhi, saj se bo preliv tako lepše oprijel solate.
5. Zmešamo hitri preliv
V manjši skledi zmešamo grški jogurt, majonezo, limonin sok, gorčico, drobno nariban česen in parmezan.
Dodamo malo vode, da dobimo gladek, kremast preliv. Začinimo ga s soljo in poprom.
6. Sestavimo solato
V večjo skledo damo solatne liste in jih prelijemo z delom preliva. Nežno premešamo, da se enakomerno obložijo.
Dodamo kruhove kocke, del naribanega ali narezanega parmezana in popečene piščančje trakce.
7. Dokončamo jed
Po vrhu dodamo še preostali parmezan in po potrebi še malo preliva. Cezarjevo solato postrežemo takoj, dokler so listi sveži, kruhove kocke pa hrustljave.
Za bolj klasičen okus lahko preliv pripravimo tudi z inčuni in worcestrsko omako. Tukaj si lahko pogledate recept za gurmanski cezarjev preliv za solato.
Opombe k receptu
- Piščanca pred pečenjem narežemo na enako debele trakove, da se enakomerno speče.
- Ponev mora biti dobro segreta, sicer se bo meso kuhalo namesto peklo.
- Solatne liste po pranju temeljito osušimo.
- Preliva ne dodamo preveč, saj lahko solata hitro postane težka.
- Kruhove kocke dodamo tik pred serviranjem.
- Za bolj lahek obrok uporabimo več jogurta in manj majoneze.
- Cezarjeva solata s piščancem je najboljša sveže pripravljena.
Kako spečemo sočnega piščanca?
Piščančjih trakcev ne pečemo predolgo. Ko so na površini zapečeni, v sredini pa niso več rožnati, jih odstranimo iz ponve.
Če uporabimo debelejše kose, temperaturo po začetnem zapečenju nekoliko zmanjšamo. Tako se bodo spekli tudi v notranjosti, ne da bi se zunaj izsušili.
Po pečenju jih lahko pustimo počivati približno 3 minute, preden jih dodamo na solato.
Ponev ali žar?
V ponvi je priprava hitra in preprosta ter primerna za vse letne čase. Na žaru pa piščanec dobi nekoliko bolj dimljen in izrazit okus.
Pri žaru uporabimo večje trakove ali cele piščančje fileje, da ne padejo skozi rešetko. Po peki jih narežemo na rezine in položimo na pripravljeno solato.
Cezarjev preliv za solato
Cezarjev preliv mora biti kremast, rahlo kiselkast, slan in dovolj izrazit, da poveže solato, piščanca in parmezan.
Hitra različica z jogurtom in majonezo je nekoliko lažja in je primerna za vsakdanjo pripravo. Za bolj klasičen okus lahko dodamo:
- 1–2 fileta inčunov;
- nekaj kapljic worcestrske omake;
- več parmezana;
- malo dodatnega limoninega soka.
Celoten recept za cezarjev preliv za solato lahko odprete tukaj.
Različica brez piščanca
Če želimo pripraviti cezarjevo solato brez mesa, piščanca preprosto izpustimo.
Za bolj nasitno različico lahko dodamo:
- trdo kuhana jajca;
- pečeno čičeriko;
- popečen tofu;
- avokado;
- dodatne kruhove kocke;
- več parmezana.
Brez piščanca bo solata lažja, še vedno pa bo dovolj okusna zaradi preliva, parmezana in hrustljavega kruha.
Kako naredimo lažjo različico?
Za manj kalorično cezarjevo solato lahko:
- uporabimo več grškega jogurta in manj majoneze;
- zmanjšamo količino olja;
- uporabimo manj parmezana;
- dodamo manj kruhovih kock;
- povečamo količino solate;
- piščanca spečemo na žaru brez dodatne maščobe.
Tako ostane jed sveža in nasitna, vendar nekoliko lažja.
Dodatki in zamenjave
Cezarjevo solato lahko prilagodimo z dodatkom:
- češnjevih paradižnikov;
- kumar;
- avokada;
- trdo kuhanih jajc;
- praženih semen;
- pečene koruze;
- popečene slanine.
Ti dodatki niso del klasične različice, vendar so priljubljeni pri sodobnih domačih izvedbah.
S čim postrežemo cezarjevo solato?
Cezarjeva solata s piščancem je dovolj nasitna kot samostojen obrok. Postrežemo jo lahko za kosilo, večerjo ali kot lažji obrok poleti.
Če jo ponudimo kot prilogo, se lepo poda k:
- mesu z žara;
- pečenemu krompirju;
- zelenjavnim jedem;
- sendvičem;
- juham.
Shranjevanje
Posamezne sestavine je najbolje shraniti ločeno.
Piščanca hranimo v zaprti posodi v hladilniku in ga porabimo v dveh dneh. Preliv hranimo ločeno v zaprtem kozarcu, prav tako največ dva do tri dni.
Solatne liste osušimo in shranimo v posodi s papirnato brisačo. Kruhove kocke hranimo pri sobni temperaturi v dobro zaprti posodi.
Že zmešane cezarjeve solate ni priporočljivo shranjevati, saj listi ovenijo, kruhove kocke pa se zmehčajo.
Kalorije po sestavinah
Vrednosti so okvirne in veljajo za celoten recept s piščancem, prelivom, parmezanom in kruhovimi kockami.
| Sestavina | Količina | Približno kalorij |
|---|---|---|
| Piščančje prsi | 500 g | 825 kcal |
| Rimska solata | 500 g | 85 kcal |
| Parmezan | 80 g | 344 kcal |
| Kruh | 4 rezine, približno 160 g | 400 kcal |
| Oljčno olje | približno 3 žlice | 357 kcal |
| Grški jogurt | 120 g | 120 kcal |
| Majoneza | 2 žlici | 190 kcal |
| Gorčica, limona in česen | navedena količina | približno 20 kcal |
| Celoten recept | 4 porcije | približno 2.341 kcal |
| Ena porcija | ¼ recepta | približno 585 kcal |
Če zmanjšamo količino olja in majoneze, lahko ena porcija vsebuje približno 450–500 kcal.
Ocenjene hranilne vrednosti
Vrednosti so informativne in se lahko razlikujejo glede na vrsto kruha, jogurta, majoneze in parmezana.
| Hranilna vrednost | Celoten recept | Ena porcija |
| Energijska vrednost | približno 2.341 kcal | približno 585 kcal |
| Beljakovine | približno 198 g | približno 50 g |
| Ogljikovi hidrati | približno 103 g | približno 26 g |
| Od tega sladkorji | približno 18 g | približno 4,5 g |
| Maščobe | približno 126 g | približno 32 g |
| Nasičene maščobe | približno 33 g | približno 8 g |
| Prehranske vlaknine | približno 14 g | približno 3,5 g |
| Sol | odvisno od preliva in parmezana | odvisno od uporabljene količine |