Paradižnikova solata

Paradižnikova solata je ena najpreprostejših in najbolj osvežilnih domačih solat. Najboljša je v sezoni zrelega paradižnika, ko so plodovi sočni, sladki in polnega okusa, pripravimo pa jo lahko skozi vse leto.

Klasična paradižnikova solata vsebuje le nekaj osnovnih sestavin: paradižnik, čebulo, sol, olje in malo kisa. Pri kisu smo zmerni, saj ima paradižnik že sam po sebi prijetno kislino. Po želji uporabimo bučno olje, ki solati doda značilen domač okus.

Opombe k receptu

• Najboljši okus ima solata iz zrelega sezonskega paradižnika.
• Kisa ne dodamo preveč, ker je paradižnik že sam po sebi kisel.
• Bučno olje ustvari izrazit domač okus, vendar lahko uporabimo tudi drugo olje.
• Solato mešamo nežno, da koščki paradižnika ostanejo celi.
• Če solata stoji predolgo, paradižnik spusti veliko soka.
• Za blažji okus čebulo predhodno namočimo v hladno vodo.

Kateri paradižnik uporabimo?

Za paradižnikovo solato uporabimo zrel, a še vedno čvrst paradižnik. Prezrel paradižnik je lahko zelo mehak in se med mešanjem hitro spremeni v kašo, premalo zrel pa nima dovolj sladkobe in arome.

Dobro se obnesejo:

• domači vrtni paradižniki;
• volovsko srce;
• mesnati paradižniki;
• češnjevi paradižniki;
• grozdasti paradižniki;
• mešanica različnih sort.

Če uporabimo češnjeve paradižnike, jih prerežemo na polovice ali četrtine.

Bučno olje ali drugo olje?

Bučno olje je v Sloveniji zelo priljubljena izbira za paradižnikovo solato. Ima močan oreškast okus in solati doda značilno temno barvo.

Če želimo bolj nevtralen okus, uporabimo sončnično ali repično olje. Za sredozemski pridih izberemo oljčno olje, posebej če dodamo baziliko ali malo česna.

Kako zmanjšamo ostrino čebule?

Surova čebula je lahko zelo ostra, še posebej če je starejša. Narezano čebulo lahko za 5–10 minut namočimo v hladno vodo, nato pa jo dobro odcedimo.

Druga možnost je, da uporabimo:

• rdečo čebulo;
• mlado čebulo;
• šalotko;
• drobnjak.

Te izbire so običajno nekoliko blažje od navadne rumene čebule.

Različica z jogurtom

Paradižnikovo solato lahko namesto s kisom prelijemo tudi z navadnim jogurtom. Takšna različica je zelo osvežilna, posebej v vročih poletnih dneh.

Za jogurtovo različico uporabimo:

• 800 g paradižnika;
• 1 manjšo čebulo;
• 200–250 g navadnega jogurta;
• 1 žlico olja;
• sol in poper;
• malo peteršilja ali drobnjaka.

Jogurt vmešamo tik pred serviranjem. Kisa pri tej različici običajno ne dodajamo, saj je jogurt že prijetno kiselkast.

Dodatki in prilagoditve

Osnovna paradižnikova solata je zelo preprosta, zato jo lahko prilagodimo različnim jedem.

Dodamo lahko:

• svežo baziliko;
• peteršilj;
• drobnjak;
• česen;
• kumare;
• papriko;
• mlado čebulo;
• feta sir;
• kuhana jajca;
• olive;
• malo limoninega soka.

Če dodamo sir ali olive, solimo bolj previdno, saj so ti dodatki pogosto že slani.

Shranjevanje

Paradižnikova solata je najboljša sveže pripravljena. Če ostane, jo shranimo v dobro zaprti posodi v hladilniku in porabimo še isti dan oziroma najpozneje naslednji dan.

Med shranjevanjem bo paradižnik spustil veliko tekočine, čebula pa bo postala izrazitejša. Pred ponovnim serviranjem solato nežno premešamo in po potrebi odlijemo del tekočine.

Jogurtovo različico hranimo samo v hladilniku in jo porabimo v enem dnevu.

Kalorije po sestavinah

Vrednosti so okvirne in so izračunane za solato s 3 žlicami olja.

Sestavina	Količina	Približno kalorij
Paradižnik	800 g	144 kcal
Čebula	1 srednje velika, približno 120 g	48 kcal
Olje	3 žlice	357 kcal
Kis	1–2 žlici	približno 4 kcal
Sol in poper	po okusu	zanemarljivo
Celoten recept	4 porcije	približno 553 kcal
Ena porcija	¼ recepta	približno 138 kcal

Če uporabimo samo dve žlici olja, ima ena porcija približno 108 kcal. Jogurtova različica ima lahko podobno ali nekoliko manj kalorij, odvisno od količine in vrste jogurta.

Ocenjene hranilne vrednosti

Vrednosti so informativne in se lahko razlikujejo glede na vrsto paradižnika, količino olja in velikost čebule.

Hranilna vrednost	Celoten recept	Ena porcija
Energijska vrednost	približno 553 kcal	približno 138 kcal
Beljakovine	približno 9 g	približno 2 g
Ogljikovi hidrati	približno 43 g	približno 11 g
Od tega sladkorji	približno 29 g	približno 7 g
Maščobe	približno 41 g	približno 10 g
Nasičene maščobe	približno 6 g	približno 1,5 g
Prehranske vlaknine	približno 12 g	približno 3 g
Sol	odvisno od dodane količine	odvisno od dodane količine