Sestavine
Oprema
Postopek
- Pripravimo pekačDno pekača obložimo s papirjem za peko, robove pa rahlo namastimo z maslom. Če uporabljamo pekač za pito z nižjim robom, testo potlačimo nekoliko nižje. Pri tortnem modelu lahko oblikujemo rob visok približno 3–4 cm.
- Zmešamo suhe sestavine za testoV večji skledi zmešamo gladko moko, pecilni prašek in sladkor v prahu. Sestavine premešamo, da se pecilni prašek enakomerno razporedi po moki.
- Dodamo maslo, jajce in mlekoDodamo jajce, na kocke narezano mehko maslo in mleko. Sestavine najprej drobimo med prsti, nato jih na hitro povežemo v gladko krhko testo. Testa ne gnetemo predolgo, saj želimo, da pita po peki ostane krhka.
- Razdelimo testoPribližno tretjino testa zavijemo in postavimo v hladilnik. Ta del bomo uporabili za mrežo po vrhu. Preostali del testa uporabimo za dno in rob pite.
- Oblikujemo dno piteVečji del testa enakomerno potlačimo po dnu pekača in ob robu. Pomagamo si lahko s prsti ali z rahlo pomokanim dnom kozarca.Pekač s testom postavimo v hladilnik, medtem ko pripravimo nadev. Tako se bo maslo v testu nekoliko učvrstilo in testo bo med peko lepše obdržalo obliko.
- Pripravimo sliveSlive operemo, osušimo, razpolovimo in odstranimo koščice. Večje slive narežemo na četrtine. Za krhko slivovo pito so najboljše zrele, vendar ne premehke slive, saj bodo med peko spustile ravno prav soka.
- Zmešamo slivov nadevV skledi zmešamo izkoščičene slive, koruzni škrob, kristalni sladkor, cimet in ščepec soli. Premešamo toliko, da se škrob in sladkor enakomerno oprijeta sliv.
- Nadev razporedimo po testuSlivov nadev enakomerno razporedimo po pripravljenem testu. Če so slive spustile veliko tekočine že med mešanjem, v pekač dodamo predvsem sadje, odvečno tekočino pa pustimo v skledi.
- Naredimo mrežo iz testaPrihranjeno testo na rahlo pomokani površini razvaljamo na približno 3–4 mm debelo. Narežemo ga na približno 1 cm široke trakove. Trakove polagamo čez nadev v obliki mreže. Ni treba, da je mreža popolna. Rahlo nepravilen videz piti doda domač značaj.
- Dodamo masloV odprtinice med mrežo razporedimo majhne koščke masla. Maslo bo med peko obogatilo nadev in pomagalo, da bo slivova pita bolj sočna.
- Spečemo pitoPekač postavimo v pečico, ogreto na 170 °C. Pito pečemo približno 60–75 minut, da se testo rahlo zlato rjavo obarva, slivov nadev pa začne nežno brbotati. Če se mreža po vrhu prehitro barva, pito zadnjih 15–20 minut rahlo pokrijemo z aluminijasto folijo.
- Ohladimo pitoPečico ugasnemo, vrata rahlo pripremo in pito pustimo, da se počasi ohlaja. Počasno hlajenje pomaga, da se nadev umiri in zgosti. Krhka slivova pita se najlepše reže šele, ko je popolnoma ohlajena.
- Narežemo in postrežemoOhlajeno pito po želji posujemo s sladkorjem v prahu. Narežemo jo na 12 kosov in postrežemo samostojno ali z dodatkom stepene smetane, vaniljevega sladoleda ali žlico kisle smetane.
