Pleskavica je preprosta mesna jed, ki jo lahko pripravimo na žaru ali kar v ponvi. Osnovna domača različica potrebuje le mleto meso, čebulo, sol, poper in malo maščobe za peko.
Za dobro pleskavico je pomembno, da meso dobro premešamo in oblikujemo nekoliko tanjše zrezke, ki se hitro in enakomerno spečejo. Tako pripravljena pleskavica v ponvi je odlična za hitro kosilo, še posebej z lepinjo, krompirjevo solato ali pečenim krompirjem.
Sestavine
Po želji
Pripomočki
Priprava
1. Pripravimo čebulo
Čebulo olupimo in jo narežemo na zelo drobne kocke. Če želimo bolj nežno teksturo, jo lahko tudi naribamo.
2. Zmešamo mesno maso
V skledo damo mleto meso, čebulo, sol in poper. Po želji dodamo še česen, sladko papriko ali peteršilj.
Maso dobro premešamo, da se sestavine enakomerno povežejo.
3. Oblikujemo pleskavice
Iz mase oblikujemo 4 večje ali 6 manjših pleskavic. Naj bodo nekoliko tanjše, saj se bodo tako hitreje in bolj enakomerno spekle.
Na sredini jih lahko rahlo pritisnemo s prsti, da se med peko ne napihnejo preveč.
4. Spečemo v ponvi
V ponvi segrejemo malo olja. Pleskavice položimo v vročo ponev in jih pečemo približno 4–5 minut na vsaki strani.
Pečene so, ko so zunaj lepo zapečene, znotraj pa popolnoma pečene.
5. Postrežemo
Pleskavico postrežemo takoj, dokler je še vroča in sočna.
Odlična je v lepinji z dodatki, s paradižnikovo solato, krompirjevo solato, pečenim krompirjem, pire krompirjem ali špinačo.
Opombe k receptu
- Za najboljšo pleskavico uporabimo mešano mleto meso, saj je običajno bolj sočno.
- Meso dobro premešamo, vendar ga ne gnetemo predolgo.
- Pleskavice naj ne bodo predebele.
- Ponev mora biti dobro segreta, preden dodamo meso.
- Če jih pečemo na žaru, rešetko prej rahlo naoljimo.
- Po peki jih pustimo počivati 2 minuti, da se sokovi umirijo.
Pleskavica v ponvi ali na žaru?
Pleskavica v ponvi je najhitrejša izbira za domačo pripravo, saj jo lahko naredimo v vsakem letnem času. Pomembno je, da ponev dobro segrejemo in pleskavic med peko ne premikamo preveč.
Na žaru dobi pleskavica bolj izrazit okus in rahlo dimljeno aromo. Pri žaru pazimo, da ogenj ni premočan, saj se lahko zunaj hitro zažge, znotraj pa ostane premalo pečena.
Shranjevanje
Pečene pleskavice ohladimo in shranimo v zaprti posodi v hladilniku. Porabimo jih v enem do dveh dneh.
Pogrejemo jih v ponvi na nizki temperaturi, v pečici ali mikrovalovni pečici. Pri pogrevanju pazimo, da jih ne izsušimo.
Zamrzovanje
Surove oblikovane pleskavice lahko zamrznemo. Med posamezne kose položimo papir za peko, da se ne sprimejo.
Zamrznjene porabimo v približno dveh do treh mesecih. Pred peko jih najbolje odtajamo v hladilniku.
Kalorije po sestavinah
Vrednosti so okvirne in veljajo za 4 porcije.
| Sestavina | Količina | Približno kalorij |
|---|---|---|
| Mešano mleto meso | 500 g | približno 1.250 kcal |
| Čebula | 1 velika, približno 150 g | približno 60 kcal |
| Olje za peko | 1 žlica | približno 119 kcal |
| Sol in poper | po okusu | zanemarljivo |
| Celoten recept | 4 porcije | približno 1.429 kcal |
| Ena porcija | ¼ recepta | približno 357 kcal |
Pleskavica
Sestavine
Oprema
Postopek
- Pripravimo čebuloČebulo olupimo in jo narežemo na zelo drobne kocke. Če želimo bolj nežno teksturo, jo lahko tudi naribamo.
- Zmešamo mesno masoV skledo damo mleto meso, čebulo, sol in poper. Po želji dodamo še česen, sladko papriko ali peteršilj. Maso dobro premešamo, da se sestavine enakomerno povežejo.
- Oblikujemo pleskaviceIz mase oblikujemo 4 večje ali 6 manjših pleskavic. Naj bodo nekoliko tanjše, saj se bodo tako hitreje in bolj enakomerno spekle. Na sredini jih lahko rahlo pritisnemo s prsti, da se med peko ne napihnejo preveč.
- Spečemo v ponviV ponvi segrejemo malo olja. Pleskavice položimo v vročo ponev in jih pečemo približno 4–5 minut na vsaki strani. Pečene so, ko so zunaj lepo zapečene, znotraj pa popolnoma pečene.
- PostrežemoPleskavico postrežemo takoj, dokler je še vroča in sočna. Odlična je v lepinji z dodatki, s paradižnikovo solato, krompirjevo solato, pečenim krompirjem, pire krompirjem ali špinačo.