Figova marmelada je sladka, dišeča in nekoliko posebna marmelada, ki jo najpogosteje pripravimo iz lepo zrelih fig, sladkorja in limone. Odlična je na kruhu, palačinkah, ob siru ali kot dodatek k pecivu.
Ta enostavna figova marmelada ima bogat okus, limonin sok in lupinica pa ji dodata svežino. Če imamo radi bolj gladko teksturo, lahko fige pred kuhanjem olupimo ali marmelado na koncu na kratko zmeljemo.
Sestavine
Po želji
Pripomočki
Priprava
1. Pripravimo fige
Fige dobro operemo, odstranimo peclje in jih razpolovimo ali narežemo na četrtine. Če nas olupki motijo, jih lahko pred kuhanjem olupimo.
2. Karameliziramo del sladkorja
V večji lonec damo približno 50 g sladkorja in ga na zmerni temperaturi segrevamo, da se rahlo zlato obarva.
Pazimo, da se sladkor ne zažge, saj bi marmelada postala grenka.
3. Dodamo fige in limono
Karameliziranemu sladkorju takoj dodamo narezane fige, limonin sok in limonino lupinico.
Premešamo in kuhamo približno 10 minut, da se fige zmehčajo in spustijo sok.
4. Dodamo preostali sladkor
Preostali sladkor lahko v drugi posodi samo rahlo segrejemo, vendar ne sme spremeniti barve.
Dodamo ga figam, dobro premešamo in kuhamo še približno 10–15 minut, da se figova marmelada zgosti.
5. Preverimo gostoto
Na hladen krožniček kanemo malo marmelade. Če se po kratkem hlajenju ne razlije preveč, je dovolj kuhana.
Če želimo bolj gladko marmelado, jo na kratko zmeljemo s paličnim mešalnikom.
6. Napolnimo kozarce
Vročo marmelado nalijemo v vroče sterilizirane kozarce skoraj do vrha. Robove obrišemo, kozarce dobro zapremo in nadaljujemo z izbranim načinom shranjevanja.
Opombe k receptu
- Uporabimo zrele, sladke in zdrave fige.
- Če so fige zelo sladke, lahko sladkor nekoliko zmanjšamo, vendar bo marmelada redkejša in manj obstojna.
- Limonina lupinica naj bo iz neškropljene oziroma bio limone.
- Rum dodamo proti koncu kuhanja, če ga uporabimo namesto limone.
- Figova marmelada se med hlajenjem še nekoliko zgosti.
Shranjevanje
Za daljše shranjevanje pri sobni temperaturi uporabimo sterilizirane kozarce in preverjen postopek konzerviranja v vreli vodni kopeli.
Če marmelado samo vroče napolnimo v kozarce in zapremo, jo raje hranimo v hladilniku ter porabimo prej. Odprt kozarec vedno hranimo v hladilniku in marmelado zajemamo s čisto žlico.
Kalorije po sestavinah
Vrednosti so okvirne in veljajo za celoten recept.
| Sestavina | Količina | Približno kalorij |
|---|---|---|
| Fige | 1 kg | približno 740 kcal |
| Sladkor | 500 g | približno 2.000 kcal |
| Limona | 1 kos | približno 20 kcal |
| Celoten recept | približno 1,2–1,3 kg marmelade | približno 2.760 kcal |
| 1 žlica marmelade | približno 20 g | približno 45 kcal |
Figova marmelada
Sestavine
Oprema
Postopek
- Pripravimo figeFige dobro operemo, odstranimo peclje in jih razpolovimo ali narežemo na četrtine. Če nas olupki motijo, jih lahko pred kuhanjem olupimo.
- Karameliziramo del sladkorjaV večji lonec damo približno 50 g sladkorja in ga na zmerni temperaturi segrevamo, da se rahlo zlato obarva. Pazimo, da se sladkor ne zažge, saj bi marmelada postala grenka.
- Dodamo fige in limonoKarameliziranemu sladkorju takoj dodamo narezane fige, limonin sok in limonino lupinico. Premešamo in kuhamo približno 10 minut, da se fige zmehčajo in spustijo sok.
- Dodamo preostali sladkorPreostali sladkor lahko v drugi posodi samo rahlo segrejemo, vendar ne sme spremeniti barve. Dodamo ga figam, dobro premešamo in kuhamo še približno 10–15 minut, da se figova marmelada zgosti.
- Preverimo gostotoNa hladen krožniček kanemo malo marmelade. Če se po kratkem hlajenju ne razlije preveč, je dovolj kuhana. Če želimo bolj gladko marmelado, jo na kratko zmeljemo s paličnim mešalnikom.
- Napolnimo kozarceVročo marmelado nalijemo v vroče sterilizirane kozarce skoraj do vrha. Robove obrišemo, kozarce dobro zapremo in nadaljujemo z izbranim načinom shranjevanja.