Jabolčna marmelada je preprosta domača marmelada, ki jo pripravimo iz zrelih jabolk, sladkorja in limone. Limona doda svežino, pomaga pri okusu in lepo uravnoteži sladkost jabolk.
Ta recept je pripravljen za 2 kg jabolk. Jabolčna marmelada je odlična na kruhu, palačinkah, v piškotih ali kot domač jabolčni džem za pecivo.
Sestavine
Pripomočki
Priprava
1. Pripravimo jabolka
Jabolka dobro operemo, odstranimo poškodovane dele, peščišče in peclje. Narežemo jih na manjše kose.
Če želimo bolj gladko marmelado, jih lahko olupimo. Če nas drobni delci lupine ne motijo, jih pustimo neolupljena.
2. Dušimo jabolka
Jabolka damo v večji lonec. Prilijemo toliko vode, da pokrije dno lonca.
Dodamo sok in lupinico ene limone. Pokrijemo in dušimo na nizki temperaturi, da se jabolka popolnoma zmehčajo.
3. Spasiramo jabolka
Mehka jabolka pretlačimo, spasiramo ali zmeljemo s paličnim mešalnikom.
Če želimo zelo gladko jabolčno marmelado, kašo pretlačimo skozi pasirnik.
4. Dodamo sladkor
Jabolčno kašo ponovno zavremo. Sladkor dodajamo postopoma in vmes dobro mešamo.
Ko dodamo ves sladkor, primešamo še sok in lupinico druge limone.
5. Kuhamo do želene gostote
Marmelado kuhamo na zmerni temperaturi, da se zgosti. Med kuhanjem pogosto mešamo, da se ne prime dna.
Gostoto preverimo tako, da malo marmelade kanemo na hladen krožnik. Če se po kratkem hlajenju ne razlije preveč, je pripravljena.
6. Napolnimo kozarce
Vročo marmelado nalijemo v vroče sterilizirane kozarce skoraj do vrha. Robove obrišemo, kozarce dobro zapremo in jih pustimo, da se počasi ohladijo.
Opombe k receptu
- Za bolj aromatično marmelado uporabimo mešanico sladkih in kislih jabolk.
- Limona izboljša okus in pomaga, da marmelada ni presladka.
- Če želimo bolj začinjen jabolčni džem, dodamo ščepec cimeta.
- Marmelado med kuhanjem pogosto mešamo, saj se jabolka hitro primejo dna.
- Gostota je odvisna od vrste jabolk in časa kuhanja.
Shranjevanje
Za daljše shranjevanje uporabimo čiste sterilizirane kozarce in preverjen postopek vlaganja oziroma konzerviranja.
Če marmelado samo vroče nalijemo v kozarce in zapremo, jo hranimo v hladnem prostoru ali hladilniku ter redno preverjamo pokrove. Odprt kozarec vedno hranimo v hladilniku in porabimo v nekaj tednih.
Kalorije po sestavinah
| Sestavina | Količina | Približno kalorij |
|---|---|---|
| Jabolka | 2 kg | približno 1.040 kcal |
| Sladkor | 800 g | približno 3.200 kcal |
| Limoni | 2 kosa | približno 40 kcal |
| Celoten recept | približno 2,2–2,4 kg marmelade | približno 4.280 kcal |
| 1 žlica marmelade | približno 20 g | približno 36 kcal |
Ocenjene hranilne vrednosti
| Hranilna vrednost | Na 100 g |
| Energijska vrednost | približno 180 kcal |
| Beljakovine | približno 0,2 g |
| Ogljikovi hidrati | približno 46 g |
| Od tega sladkorji | približno 43 g |
| Maščobe | približno 0,1 g |
| Prehranske vlaknine | približno 1,5 g |
Jabolčna marmelada
Sestavine
Oprema
Postopek
- Pripravimo jabolkaJabolka dobro operemo, odstranimo poškodovane dele, peščišče in peclje. Narežemo jih na manjše kose. Če želimo bolj gladko marmelado, jih lahko olupimo. Če nas drobni delci lupine ne motijo, jih pustimo neolupljena.
- Dušimo jabolkaJabolka damo v večji lonec. Prilijemo toliko vode, da pokrije dno lonca. Dodamo sok in lupinico ene limone. Pokrijemo in dušimo na nizki temperaturi, da se jabolka popolnoma zmehčajo.
- Spasiramo jabolkaMehka jabolka pretlačimo, spasiramo ali zmeljemo s paličnim mešalnikom. Če želimo zelo gladko jabolčno marmelado, kašo pretlačimo skozi pasirnik.
- Dodamo sladkorJabolčno kašo ponovno zavremo. Sladkor dodajamo postopoma in vmes dobro mešamo. Ko dodamo ves sladkor, primešamo še sok in lupinico druge limone.
- Kuhamo do želene gostoteMarmelado kuhamo na zmerni temperaturi, da se zgosti. Med kuhanjem pogosto mešamo, da se ne prime dna.Gostoto preverimo tako, da malo marmelade kanemo na hladen krožnik. Če se po kratkem hlajenju ne razlije preveč, je pripravljena.
- Napolnimo kozarceVročo marmelado nalijemo v vroče sterilizirane kozarce skoraj do vrha. Robove obrišemo, kozarce dobro zapremo in jih pustimo, da se počasi ohladijo.