Jabolčna pita s pudingom je okusna kombinacija krhkega maslenega testa, nežne vaniljeve kreme in sočnih jabolk. Kisla smetana poskrbi za kremasto teksturo, vaniljeva pasta in rumov sladkor pa nadevu dodata prijetno aromo.
Ta hitra jabolčna pita s pudingom je preprosta za pripravo, saj testa ni treba posebej peči, pudinga pa ne kuhamo vnaprej. Vse sestavine zložimo v pekač in spečemo skupaj.
Sestavine za nadev
Sestavine za krhko testo
Pripomočki
Priprava
1. Pripravimo krhko testo
V skledo damo moko, hladno maslo, narezano na kocke, sladkor, jajce, vaniljev sladkor, pecilni prašek in sol.
Sestavine hitro zgnetemo v gladko testo. Ne gnetemo predolgo, da testo ostane krhko.
2. Testo razporedimo po pekaču
Dno okroglega pekača premera 26 cm obložimo s papirjem za peko, robove pa rahlo namastimo.
Testo s prsti enakomerno razporedimo po dnu in približno 3 cm visoko ob robu pekača.
Med pripravo nadeva pekač postavimo v hladilnik.
3. Pripravimo jabolka
Jabolka olupimo, odstranimo peščišča in jih narežemo na tanke krhlje.
Če imamo zelo sočna jabolka, jih po rezanju rahlo popivnamo s papirnato brisačo.
4. Zmešamo vaniljev nadev
V večji skledi zmešamo kislo smetano, jajci, sladkor, vaniljev sladkor, rumov sladkor, vaniljevo pasto, puding v prahu in mleko.
Z metlico dobro premešamo, da dobimo gladko zmes brez grudic.
5. Sestavimo pito
Pekač s testom vzamemo iz hladilnika in vanj previdno vlijemo pripravljen vaniljev nadev.
Po vrhu razporedimo jabolčne krhlje. Polagamo jih lahko v krogu, da dobimo lep vzorec, ali jih preprosto enakomerno razporedimo po površini.
Jabolka rahlo potisnemo v nadev, vendar naj ostanejo delno vidna.
6. Spečemo jabolčno pito
Pito postavimo v predhodno ogreto pečico na 180 °C in pečemo približno 40–45 minut.
Pečena je, ko se robovi testa zlato obarvajo, nadev pa je ob robovih čvrst. Sredina se lahko še nekoliko trese, vendar ne sme biti tekoča.
Če pita po vrhu prehitro temni, jo proti koncu peke rahlo pokrijemo z aluminijasto folijo.
7. Ohladimo in postrežemo
Pečeno pito pustimo, da se popolnoma ohladi v pekaču. Med hlajenjem se bo pudingov nadev dodatno učvrstil.
Za lepše rezine jo lahko za nekaj časa postavimo v hladilnik.
Pred postrežbo jo po želji potresemo s sladkorjem v prahu.
Opombe k receptu
- Uporabimo čvrsta jabolka, ki med peko ne razpadejo prehitro.
- Kisla smetana naj bo gosta, saj tako dobimo bolj kremast nadev.
- Vaniljevega pudinga ne kuhamo vnaprej.
- Rumov sladkor doda prijetno aromo. Če ga nimamo, ga lahko izpustimo.
- Če je testo premehko, ga pred razporejanjem po pekaču za 15 minut postavimo v hladilnik.
- Jabolčna pita s pudingom se najlepše reže popolnoma ohlajena.
Katera jabolka so najboljša za pito?
Za pripravo priporočamo čvrsta, rahlo kisla jabolka, ki lepo uravnotežijo sladkost vaniljevega nadeva.
Primerne so sorte, kot so jonagold, idared ali granny smith. Uporabimo lahko tudi mešanico sladkih in kislih jabolk.
Če imate doma več jabolk, lahko pripravite tudi jabolčni zavitek ali jabolčno marmelado.
Kako dobimo lepo kremast nadev?
Pomembno je, da uporabimo pravo razmerje med kislo smetano, jajci, mlekom in pudingom v prahu.
Nadev bo pred peko precej tekoč, vendar se bo med segrevanjem zgostil. Po peki ga moramo dobro ohladiti, saj se takrat dodatno učvrsti.
Pite zato ne režemo takoj, ko jo vzamemo iz pečice. Čeprav je še topla zelo mamljiva, bodo rezine precej lepše, ko se popolnoma ohladi.
Shranjevanje
Zaradi nadeva iz kisle smetane in jajc pito hranimo v hladilniku.
Ohlajeno pokrijemo ali shranimo v zaprti posodi in porabimo v 3–4 dneh. Pred postrežbo jo lahko pustimo približno 15 minut na sobni temperaturi.
Kalorije po sestavinah
Vrednosti so okvirne in veljajo za celo pito, razrezano na 12 kosov.
| Sestavina | Količina | Približno kalorij |
|---|---|---|
| Gladka moka | 175 g | 637 kcal |
| Maslo | 100 g | 717 kcal |
| Sladkor za testo | 70 g | 280 kcal |
| Jajce za testo | 1 kos | 72 kcal |
| Vaniljev sladkor za testo | 10 g | 40 kcal |
| Jabolka | 600 g očiščenih | 312 kcal |
| Kisla smetana | 400 g | 800 kcal |
| Jajci za nadev | 2 kosa | 144 kcal |
| Sladkor za nadev | 100 g | 400 kcal |
| Vaniljev sladkor za nadev | 10 g | 40 kcal |
| Rumov sladkor | 10 g | 40 kcal |
| Vaniljeva pasta | 1 žlička | približno 15 kcal |
| Vaniljev puding v prahu | 40 g | 144 kcal |
| Mleko | 100 ml | 64 kcal |
| Pecilni prašek in sol | po receptu | zanemarljivo |
| Celotna pita | 12 kosov | približno 3.705 kcal |
| En kos | 1/12 pite | približno 309 kcal |
Sladkor v prahu za posip ni vključen v izračun.
Ocenjene hranilne vrednosti
| Hranilna vrednost | Celotna pita | En kos (1/12) |
|---|---|---|
| Energijska vrednost | približno 3.705 kcal | približno 309 kcal |
| Beljakovine | približno 64 g | približno 5,3 g |
| Ogljikovi hidrati | približno 443 g | približno 37 g |
| Od tega sladkorji | približno 245 g | približno 20 g |
| Maščobe | približno 187 g | približno 15,6 g |
| Nasičene maščobe | približno 111 g | približno 9,3 g |
| Prehranske vlaknine | približno 19 g | približno 1,6 g |
Vrednosti so informativne in so odvisne od uporabljenih sestavin.
Pogosta vprašanja
Jabolčna pita s pudingom
Sestavine
Oprema
Postopek
- Pripravimo krhko testoV skledo damo moko, hladno maslo, narezano na kocke, sladkor, jajce, vaniljev sladkor, pecilni prašek in sol.Sestavine hitro zgnetemo v gladko testo. Ne gnetemo predolgo, da testo ostane krhko.
- Testo razporedimo po pekačuDno okroglega pekača premera 26 cm obložimo s papirjem za peko, robove pa rahlo namastimo.Testo s prsti enakomerno razporedimo po dnu in približno 3 cm visoko ob robu pekača.Med pripravo nadeva pekač postavimo v hladilnik.
- Pripravimo jabolkaJabolka olupimo, odstranimo peščišča in jih narežemo na tanke krhlje.Če imamo zelo sočna jabolka, jih po rezanju rahlo popivnamo s papirnato brisačo.
- Zmešamo vaniljev nadevV večji skledi zmešamo kislo smetano, jajci, sladkor, vaniljev sladkor, rumov sladkor, vaniljevo pasto, puding v prahu in mleko.Z metlico dobro premešamo, da dobimo gladko zmes brez grudic.Pudinga predhodno ne kuhamo, saj se bo nadev zgostil med peko.
- Sestavimo pitoPekač s testom vzamemo iz hladilnika in vanj previdno vlijemo pripravljen vaniljev nadev.Po vrhu razporedimo jabolčne krhlje. Polagamo jih lahko v krogu, da dobimo lep vzorec, ali jih preprosto enakomerno razporedimo po površini.Jabolka rahlo potisnemo v nadev, vendar naj ostanejo delno vidna.
- Spečemo jabolčno pitoPito postavimo v predhodno ogreto pečico na 180 °C in pečemo približno 40–45 minut.Pečena je, ko se robovi testa zlato obarvajo, nadev pa je ob robovih čvrst. Sredina se lahko še nekoliko trese, vendar ne sme biti tekoča.Če pita po vrhu prehitro temni, jo proti koncu peke rahlo pokrijemo z aluminijasto folijo.
- Ohladimo in postrežemoPečeno pito pustimo, da se popolnoma ohladi v pekaču. Med hlajenjem se bo pudingov nadev dodatno učvrstil.Za lepše rezine jo lahko za nekaj časa postavimo v hladilnik.Pred postrežbo jo po želji potresemo s sladkorjem v prahu.