Jogurtovo pecivo z limono, malinami in borovnicami

Jogurtovo pecivo je eno tistih preprostih domačih peciv, ki ga lahko pripravimo hitro, brez posebnih pripomočkov in iz sestavin, ki jih imamo pogosto že doma. Jogurt poskrbi za sočnost, limona za svežino, maline in borovnice pa za prijetno sadno kislino.

To jogurtovo pecivo je odlično za popoldansko sladico, ob kavi, za obiske ali kot enostavno poletno pecivo. Priprava je zelo preprosta, pomembno je le, da mase po dodatku moke ne mešamo predolgo, saj bo pecivo tako ostalo mehko in rahlo.

Opombe k receptu

• Uporabimo navadni čvrsti ali tekoči jogurt.
• Sadje pred dodajanjem dobro osušimo.
• Mase po dodatku moke ne mešamo predolgo.
• Limonino lupinico naribamo samo z rumenega dela limone, saj je beli del grenak.
• Če je sadje zelo kislo, lahko dodamo 1–2 žlici dodatnega sladkorja.
• Pecivo naj se pred rezanjem vsaj delno ohladi.

Kako dosežemo bolj rahlo teksturo?

Za rahlo jogurtovo pecivo upoštevamo tri pravila:

• mokre in suhe sestavine najprej zmešamo ločeno;
• moko vmešamo na hitro;
• mase po dodatku sadja ne mešamo predolgo.

Soda bikarbona skupaj z jogurtom in limoninim sokom pomaga, da pecivo lepo naraste. Zato je ne izpustimo, razen če jo nadomestimo z dodatnim pecilnim praškom.

Sveže ali zamrznjeno sadje?

Uporabimo lahko sveže ali zamrznjene maline in borovnice.

Sveže sadje je najboljše v sezoni, saj ima lepši okus in manj vode. Zamrznjeno sadje je praktično skozi vse leto, vendar lahko med peko spusti nekoliko več tekočine.

Če uporabljamo zamrznjeno sadje, ga v maso dodamo neposredno iz zamrzovalnika. Če ga odtajamo, bo spustilo veliko soka in lahko obarvalo maso.

Kako preprečimo, da sadje potone?

Sadje lahko pred dodajanjem rahlo povaljamo v žlici moke. Tako se bolje oprime mase in manj hitro potone na dno.

Pomaga tudi, da je masa dovolj gosta in da sadja ne dodamo preveč. Maline so občutljive, zato jih vmešamo čisto na koncu.

Zamenjave sestavin

Jogurt

Navadni jogurt lahko nadomestimo z grškim jogurtom. Če je zelo gost, lahko dodamo eno ali dve žlici mleka.

Uporabimo lahko tudi jogurt z manj maščobe, vendar bo pecivo nekoliko manj bogato.

Olje

Najbolj nevtralna izbira sta sončnično ali repično olje. Oljčno olje uporabimo samo, če ima blag okus, saj lahko drugače preveč izstopa.

Maline in borovnice

Namesto malin in borovnic lahko uporabimo ribez, robide, jagode ali višnje. Večje sadje narežemo na manjše koščke.

Limonin sladkor

Če želimo še močnejši limonin okus, lahko del navadnega sladkorja nadomestimo z limoninim sladkorjem ali dodamo malo več limonine lupinice.

Kako lahko pecivo obogatimo?

Osnovno jogurtovo pecivo lahko po želji dopolnimo z:

• vaniljevim sladkorjem;
• mandljevimi lističi;
• belo čokolado;
• kokosovo moko;
• limonino glazuro;
• drobljencem iz masla, moke in sladkorja.

Za limonino glazuro zmešamo sladkor v prahu z nekaj kapljicami limoninega soka in jo prelijemo po ohlajenem pecivu.

Shranjevanje

Ohlajeno pecivo shranimo v dobro zaprti posodi pri sobni temperaturi do enega dne. Če je v prostoru zelo toplo ali če je pecivo zelo sočno zaradi sadja, ga raje hranimo v hladilniku.

V hladilniku ga porabimo v treh do štirih dneh. Pred serviranjem ga lahko pustimo nekaj minut na sobni temperaturi, da postane mehkejše in bolj aromatično.

Kalorije po sestavinah

Vrednosti so okvirne in veljajo za celoten recept, narezan na 10 kosov.

Če pecivo narežemo na 12 manjših kosov, ima en kos približno 255 kcal.

Ocenjene hranilne vrednosti

Vrednosti so informativne in se lahko razlikujejo glede na vrsto jogurta, velikost jajc in uporabljeno olje.

Jogurtovo pecivo z limono, malinami in borovnicami

Sočno domače jogurtovo pecivo z limonino lupinico, limoninim sokom, malinami in borovnicami.

Natisni Pin-aj recept

Čas priprave 15 minutes minut

PreostaloČas peke 40 minutes minut

Skupaj 55 minutes minut

Porcije: 10

Tip jedi: sladica

Tip jediKuhinja: domača

Kalorije: 307

Sestavine Oprema Priprava

Sestavine

  

• 250 g večnamenske moke
• 200 g sladkorja
• 240 g jogurta
• 2 večji jajci
• 120 ml sončničnega olja
• 1 žlica naribane limonine lupine
• 2 žlici limoninega soka
• 100 g malin
• 100 g borovnic
• 1 žličke pecilnega praška
• 0,5 žličke sode bikarbone
• 0,5 žličke soli

Oprema

• pekač
• Večja skleda
• Manjša skleda
• metlica
• lopatica
• strgalo za limono
• ožemalnik za limono

Postopek

 

1. Segrejemo pečico

   Pečico segrejemo na 175 °C. Pekač namastimo in pomokamo ali ga obložimo s papirjem za peko. Če uporabljamo podolgovat pekač, bo pecivo nekoliko višje. V nižjem pekaču bo tanjše in se lahko speče nekaj minut prej.
2. Pripravimo sadje

   Maline in borovnice po potrebi na hitro pregledamo. Če jih operemo, jih dobro osušimo s papirnato brisačo, da v maso ne dodamo preveč vode.

   Zamrznjenega sadja ni treba odtajati, vendar ga vmešamo neposredno iz zamrzovalnika in pecivo po potrebi pečemo nekaj minut dlje.
3. Zmešamo mokre sestavine

   V večji skledi z metlico zmešamo sladkor, jogurt, jajci, olje, limonino lupinico in limonin sok. Mešamo le toliko časa, da dobimo gladko in enakomerno zmes.
4. Zmešamo suhe sestavine

   V drugi skledi premešamo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Ta korak pomaga, da se pecilni prašek in soda enakomerno porazdelita po masi.
5. Združimo mokre in suhe sestavine

   Suhe sestavine dodamo k mokrim. Z lopatico ali metlico premešamo samo toliko, da v masi ni več vidnih suhih delov moke. Mase ne mešamo predolgo, ker lahko jogurtovo pecivo postane zbito in manj rahlo.
6. Dodamo maline in borovnice

   Maline in borovnice nežno vmešamo v maso. Mešamo previdno, da malin ne zmečkamo preveč. Če želimo, lahko sadje pred dodajanjem povaljamo v žlici moke. Tako bo manj verjetno potonilo na dno pekača.
7. Napolnimo pekač

   Maso prelijemo v pripravljen pekač in površino nežno poravnamo. Po vrhu lahko razporedimo še nekaj dodatnih borovnic ali malin, če želimo lepši videz.
8. Spečemo pecivo

   Pecivo pečemo 35–40 minut oziroma toliko časa, da se površina lepo zlato obarva. Pečeno je, ko zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino, pride ven čist ali z nekaj vlažnimi drobtinicami, brez surove mase.
9. Ohladimo

   Pecivo pustimo v pekaču približno 10 minut, nato ga previdno prestavimo na rešetko ali desko, da se popolnoma ohladi. Če ga režemo še zelo vročega, se lahko drobi in deluje bolj mokro, kot je v resnici.
10. Postrežemo

    Ohlajeno jogurtovo pecivo po želji potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo na kose. Postrežemo ga samostojno, ob kavi, čaju ali z žlico navadnega jogurta.