Kruhova rolada

Kruhova rolada je odlična domača priloga, ki jo pripravimo iz starega kruha, mleka, jajca, čebule, slanine in peteršilja. Posebej dobro se poda h govejemu golažu, zrezkom v omaki, kislemu zelju in drugim jedem z bogato omako.

Najboljša kruhova rolada je mehka, sočna in lepo povezana, zato je pomembno, da kruh dobro navlažimo. Iz enake mase lahko pripravimo tudi kruhove cmoke, le da po potrebi dodamo malo moke, da se masa lepše oblikuje.

Opombe k receptu

• Kruh naj bo star vsaj en dan.
• Masa mora biti dobro navlažena, vendar ne tekoča.
• Če je masa presuha, dodamo malo mleka.
• Če je masa premokra, dodamo drobtine.
• Prtiček pred uporabo zmočimo in dobro ožamemo.
• Voda naj med kuhanjem samo rahlo vre.
• Kruhova rolada se najlepše reže, če po kuhanju nekaj minut počiva.

Zakaj uporabiti star kruh?

Star kruh je za kruhovo rolado najboljši, ker bolje vpije mleko in jajce. Svež kruh je pogosto premehak in se lahko spremeni v lepljivo maso.

Če imamo samo svež kruh, ga narežemo na kocke in ga za nekaj minut postavimo v pečico pri nizki temperaturi, da se rahlo osuši.

Kako dosežemo najboljšo kruhovo rolado?

Najboljša kruhova rolada je sočna, vendar se pri rezanju ne drobi. Pomembno je pravo razmerje med kruhom, mlekom in jajcem.

Masa mora biti mehka in povezana. Ko jo stisnemo med prsti, mora držati obliko, vendar ne sme biti razmočena. Slanina, čebula in peteršilj dodajo okus, zato jih pred dodajanjem na hitro popražimo.

Kruhova rolada ali kruhovi cmoki?

Iz enake mase lahko pripravimo tudi kruhove cmoke. V tem primeru masi dodamo malo moke ali drobtin, da se bolje poveže.

Cmoke oblikujemo z mokrimi rokami in jih kuhamo v rahlo vreli slani vodi. Čas kuhanja je odvisen od velikosti, običajno približno 12–15 minut.

Ali lahko kruhove kocke prej popečemo?

Da. Kruhove kocke lahko pred prelivanjem z mlekom na hitro zlato popečemo v ponvi ali v pečici. Tako dobijo več okusa, rolada pa je nekoliko bolj aromatična.

Pazimo le, da jih ne zapečemo preveč, saj lahko postanejo trde in se počasneje navlažijo.

Različica s tirolskim okusom

Če osnovni masi dodamo še malo drobno narezanega dimljenega svinjskega mesa, dobimo okus, podoben tirolskim cmokom.

Takšna različica je bolj izrazita, dimljena in zelo dobra kot priloga k kislemu zelju ali zeljnim jedem.

Shranjevanje

Kuhano kruhovo rolado ohladimo in shranimo v zaprti posodi v hladilniku. Porabimo jo v dveh do treh dneh.

Najbolje jo pogrejemo tako, da rezine na hitro popečemo v ponvi na malo masla ali olja. Tako dobijo prijetno zapečeno površino.

Lahko jo pogrejemo tudi v omaki, vendar pazimo, da rezine ne razpadejo.

Kalorije po sestavinah

Vrednosti so okvirne in veljajo za osnovni recept s 350 g kruha in 80 g slanine, brez dodatne zabele z drobtinami.

Če rolado dodatno zabelimo z maslom in prepraženimi drobtinami, se energijska vrednost poveča za približno 120–160 kcal na porcijo, odvisno od količine zabele.

Ocenjene hranilne vrednosti

Vrednosti so informativne in se lahko razlikujejo glede na vrsto kruha, količino slanine, mleko in uporabljeno olje.

Kruhova rolada

Kuhana kruhova rolada iz starega kruha, mleka, jajca, prepražene čebule, slanine in peteršilja.

Natisni Pin-aj recept

Čas priprave 25 minutes minut

Čas kuhanja 30 minutes minut

Skupaj 55 minutes minut

Porcije: 4

Tip jedi: priloga

Tip jediKuhinja: domača

Kalorije: 492

Sestavine Oprema Priprava

Sestavine

  

• 350 g dan starega kruha
• 1 srednje velika čebula
• 300 ml mleka
• 100 g slanine
• 3 žlice olja
• 1 mopek svežega peteršilja
• 1 jajce
• sol po okusu
• poper po okusu

Oprema

• Večja skleda
• večji lonec
• ponev
• Nož in deska za rezanje
• čista kuhinjska krpa
• kuhinjska vrvica
• manjša ponev za drobtine

Postopek

 

1. Narežemo kruh

   Kruh narežemo na majhne kocke in ga stresemo v večjo skledo. Najbolje je uporabiti kruh, ki je star vsaj en dan, saj bolje vpije tekočino in se med mešanjem ne spremeni prehitro v kašo.
2. Pripravimo mlečno mešanico

   V manjši skledi razžvrkljamo mleko in jajce. Dodamo malo soli in premešamo. Z mešanico enakomerno prelijemo kruhove kocke. Pustimo stati nekaj minut, da se kruh dobro napoji.
3. Pripravimo čebulo in slanino

   Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Slanino narežemo na majhne kocke. Peteršilj operemo, osušimo in drobno sesekljamo.
4. Popražimo slanino

   V ponvi segrejemo olje in dodamo narezano slanino. Pražimo jo nekaj minut, da se rahlo zapeče in spusti okus.
5. Dodamo čebulo in peteršilj

   K slanini dodamo sesekljano čebulo in jo pražimo, da rahlo zarumeni. Tik pred koncem dodamo sesekljan peteršilj, premešamo in ponev takoj odstavimo z ognja. Zmes pustimo, da se nekoliko ohladi.
6. Zmešamo kruhovo maso

   Ohlajeno čebulo, slanino in peteršilj dodamo k namočenemu kruhu. Maso dobro, vendar nežno premešamo. Kruh mora biti dobro navlažen, saj bo drugače kruhova rolada po kuhanju suha.

   Če se masa zdi presuha, dodamo še nekaj žlic mleka. Če je preveč mokra, dodamo malo drobtin.
7. Pripravimo prtiček

   Čist kuhinjski prtiček zmočimo z vodo in ga dobro ožamemo. Razgrnemo ga na delovno površino in ga potresemo z drobtinami. Drobtine pomagajo, da se masa ne prime preveč na prtiček.
8. Oblikujemo rolado

   Kruhovo maso položimo na pripravljen prtiček in jo oblikujemo v debelejšo podolgovato rolado oziroma klobaso. Masa naj bo enakomerno oblikovana, da se bo lepo skuhala.
9. Zavijemo in povežemo

   Prtiček zavijemo okoli mase. Konce dobro zavežemo s kuhinjsko vrvico. Rolada mora biti ovita dovolj trdno, da med kuhanjem obdrži obliko, vendar je ne stisnemo tako močno, da bi postala zbita.
10. Skuhamo rolado

    V večjem loncu zavremo vodo in jo rahlo posolimo. Zavito kruhovo rolado položimo v vrelo vodo in kuhamo približno 30 minut. Voda naj rahlo vre, ne premočno brbota.
11. Odvijemo in narežemo

    Kuhano rolado previdno vzamemo iz vode in jo pustimo nekaj minut stati. Nato odstranimo vrvico in prtiček. Kruhovo rolado narežemo na približno 1 cm debele rezine.
12. Po želji zabelimo z drobtinami

    V ponvi stopimo maslo ali segrejemo malo olja. Dodamo drobtine in jih med mešanjem zlato prepražimo. Rezine kruhove rolade po želji prelijemo ali potresemo s prepraženimi drobtinami.