Zabeljen stročji fižol je preprosta domača jed, ki jo lahko postrežemo kot prilogo ali kot lahek samostojen obrok. Najpogosteje ga zabelimo z ocvirki, lahko pa uporabimo tudi prepražene drobtine, čebulo, maslo ali kislo smetano.
Takšen stročji fižol se lepo poda k mesnim jedem, krompirju ali toplim kumaram, lahko pa ga pojemo tudi samega.
Sestavine
Pripomočki
1. Očistimo fižol
Stročji fižol operemo in mu odrežemo konice na obeh straneh. Če so stroki zelo dolgi, jih prerežemo na polovice.
2. Skuhamo stročji fižol
Fižol damo v lonec in prilijemo toliko vode, da ga komaj pokrije. Vodo solimo in fižol kuhamo približno 15–20 minut, da se zmehča, vendar ne razkuha.
3. Odcedimo
Kuhan stročji fižol dobro odcedimo. Po potrebi ga pustimo nekaj minut na cedilu, da ne bo voden.
4. Pripravimo zabelo
V ponvi segrejemo ocvirke. Če uporabimo maslo, drobtine ali čebulo, jih prepražimo do rahlo zlato rjave barve.
5. Zabelimo in postrežemo
Fižol prelijemo z vročo zabelo in nežno premešamo. Zabeljen stročji fižol postrežemo takoj.
Opombe k receptu
- Fižola ne kuhamo predolgo, da ne postane premehak.
- Ocvirki so najbolj domača in izrazita zabela.
- Za lažjo različico uporabimo maslo ali prepraženo čebulo.
- Če ostane kuhan fižol, ga lahko naslednji dan uporabimo za solato ali boranjo.
Shranjevanje
Ohlajen zabeljen stročji fižol shranimo v zaprti posodi v hladilniku in porabimo v enem do dveh dneh.
Pred serviranjem ga pogrejemo v ponvi ali mikrovalovni pečici. Če se zdi suh, dodamo žlico vode ali malo masla.
Zamrzovanje
Kuhan stročji fižol lahko zamrznemo, najbolje brez zabele. Ohlajenega zapakiramo v vrečke ali posode in zamrznemo.
Zabeljen fižol je boljši svež, saj se zabela po odtajanju lahko spremeni po teksturi.
Kalorije po sestavinah
| Sestavina | Količina | Približno kalorij |
|---|---|---|
| Stročji fižol | 1 kg | približno 310 kcal |
| Ocvirki | 4 žlice, približno 60 g | približno 360 kcal |
| Sol | po okusu | zanemarljivo |
| Celoten recept | 4 porcije | približno 670 kcal |
| Ena porcija | ¼ recepta | približno 168 kcal |
Ocenjene hranilne vrednosti
| Hranilna vrednost | Celoten recept | Ena porcija |
| Energijska vrednost | približno 670 kcal | približno 168 kcal |
| Beljakovine | približno 28 g | približno 7 g |
| Ogljikovi hidrati | približno 70 g | približno 18 g |
| Maščobe | približno 36 g | približno 9 g |
| Prehranske vlaknine | približno 31 g | približno 8 g |
| Sol | odvisno od dodane količine | odvisno od dodane količine |
Zabeljen stročji fižol
Sestavine
Oprema
Postopek
- Očistimo fižolStročji fižol operemo in mu odrežemo konice na obeh straneh. Če so stroki zelo dolgi, jih prerežemo na polovice.
- Skuhamo stročji fižolFižol damo v lonec in prilijemo toliko vode, da ga komaj pokrije. Vodo solimo in fižol kuhamo približno 15–20 minut, da se zmehča, vendar ne razkuha.
- OdcedimoKuhan stročji fižol dobro odcedimo. Po potrebi ga pustimo nekaj minut na cedilu, da ne bo voden.
- Pripravimo zabeloV ponvi segrejemo ocvirke. Če uporabimo maslo, drobtine ali čebulo, jih prepražimo do rahlo zlato rjave barve.
- Zabelimo in postrežemoFižol prelijemo z vročo zabelo in nežno premešamo. Zabeljen stročji fižol postrežemo takoj.