Kul Kuhar'ca

Kuharski recepti na Kul način

Paradižnikova juha malo drugače

Jaz kot »odvisnik« od paradižnika, pristanem tako ali tako na vse vrste jedi, če le malo dišijo po njem. Toliko bolje, če je glavna sestavina paradižnik. Paradižnikova juha malo drugače je jed, ki jo skoraj vedno pripravim na drug način, ampak vedno “paše”.  

Za enega izmed njih, za 4 osebne, potrebujete:Paradižnikova juha malo drugače

  • Sveži paradižnik – ½ kg (če si želite privarčevati vsaj pol ure časa, potem vzemite tistega iz konzerve – cca 7 dag)

  • Vode – ¼ l

  • Olje – 5 dag (cca 5 žlic)

  • Zeleno – en list

  • Peteršilj – malo

  • Sladkorja – 1 dag (cca 1 zravnana žlica)

  • Moko – 3 dag (cca 3 zravnane žlice)

  • Čebulo – eno malo sesekljano

  • Korenček – 3 dag (1 srednje velik korenček)

  • Sol, poper

  • Limonina lupinica in sok pol limone

  • Rožmarin – mala vejica

  • Riž (ali druge testenine) –cca 8 dag (ne preveč zvrhana žlica)

Če se bomo odločili, da bomo vzeli sveže paradižnike, potem jih operemo, na debelo narežemo, in damo v posodo, skupaj z zeleno in peteršiljem. Zalijemo z vodo in vse skupaj kuhamo tako dolgo, da paradižniki upadejo. Potem vse skupaj pretlačimo.

To delo odpade, če bomo namesto svežega paradižnika, vzeli tistega iz konzerve. Dalje je v obeh primerih isti postopek.

Olje segrejemo, mu dodamo sladkor in ga zarumenimo ( pazite, da se vam ne zažge). Dodamo moko, jo malo popražimo, primešamo še sesekljano čebulo, ki jo tudi malo popražimo. Dodamo nariban korenček, dobro premešamo in prilijemo pretlačen svež paradižnik, ali pa tistega iz konzerve. Zalijemo z vodo, solimo, popopramo, dodamo rožmarin, limonino lupinico in limonin sok. Dobro premešamo, malo še pokuhamo  in če v juho ne bomo ničesar zakuhali,  jo lahko nalijemo na krožnike. Na vsak krožnik damo malo kisle smetane in potrosimo nasekljani peteršilj.  Zraven se podajo popečeni kruhki (z sirom, ali brez).

Če pa se odločimo, da bomo juho obogatili z rižem, ga opranega zakuhamo naravnost v juho, v primeru, da pa bomo namesto riža dali v juho testenine, jih moramo prej skuhati, oprati z mrzlo vodo in šele nato dati v juho. V obeh primerih, peteršilj dodamo čisto na koncu.  Gremo, gremo, za mizo, seveda! Pa DOBER TEK!

Predlagam, da se najprej okrepite z juho in šele potem greste čistiti kuhinjo, kajti moja je običajno »vsa rdeča«. Ne bojte se, nisem se porezala, samo »paradajz« mi vsepovsod »šprica«. Saj vem, vaš tega ne dela…

Paradižnikova juha

Javno priznam: SEM ODVISNIK – PARADIŽNIKOV, seveda! Ne rečejo mu zaman, da je rajski sadež. Zame je paradižnik najljubša zelenjava in čisto brez problema ga jem vsaj trikrat na dan in še vmes. Ampak tistega z domačega vrta, ne tistega plastičnega, ki je takšen, kot bi bil prelakiran. Res je, da ga zato ne jem celo leto, ampak, ko pa je sezona paradižnika, si dam duška. Če se vrežem v prst, mi ven pogleda paradižnik! Ja, hec mora biti… Pripravljam ga na vse možne načine, ena izmed ljubih jedi je zame prav gotovo paradižnikova juha. Poleti in pozimi. (no pozimi priznam, da si skuham kdaj pa kdaj tudi tisto iz vrečke, če ne gre drugače)

Pa gremo na pripravo sveže paradižnikove juhe.

Za od 4 do 6 ljudi rabimo približno:Paradižnikova juha

  • Sveži paradižnik – cca od 500 – 600 g

  • Korenček – 2-3

  • Por – cca ½ pora

  • Zeleno – cca 150 g

  • Čebulo – 1 večjo glavo

  • Paradižnikov pire – do 2 ne preveč polni žlici

  • Maslo – cca 60 g (lahko tudi olje)

  • Sladka smetana – 1,5 dl

  • Goveja juha – cca 1,5 l (lahko iz jušne kocke)

  • Mešanica začimb (ne preveč)

  • Poper

  • Listi zelene – malo, narezanih na drobno

Zavrite malo slano vodo in v njej na hitro blanširajte (potopite v vrelo vodo) paradižnike. Poberite jih iz vode, pustite jih, da se najprej ohladijo, potem pa jih narežete na manjše kocke. Če bi rezali vroče, obstaja velika možnost, da se opečete (govorim iz lastnih izkušen).

Čebulo in por narežite na kocke in ju na mehkem maslu rahlo prepražite.

Dodajte zeleno, korenček in paradižnik ter vse skupaj malo popecite. Če je potrebno, malo prilivajte vode, da se vam ne bo kaj zažgalo.

Zdušeno (malo sesedeno) zelenjavo zalijte z juho, dodajte paradižnikov pire in začinite po vašem okusu. Kuhajte do mehkega.

Kuhano juho precedite, zelenjavo zmečkajte (palični mešalec zelo pomaga) in jo vrnite nazaj v juho. Zabelite še z smetano, premešajte in paradižnikova juha je gotova. Na krožnik (ali v skodelice) nalito juho okrasite še z narezanimi listi zelene.

Lahko pa v takšno juho daste tudi pest na maslu popečenih kruhovih kock. No, zdaj pa že začnite jesti, sline se že cedijo… Naj vam TEKNE!!!

Lovska juha

Imate lovski nagon? Nikar se ne bojte, lovska juha bo kljub vsemu lahko na mizi. Res pa je , da boste morali naloviti kar nekaj sestavin, ki jih potrebujete za juho. Ampak ne bo vam bo žal, če si boste vzeli nekaj več časa, da boste v miru pripravili to jed.

Za 4 – 6 oseb približno potrebujete:Lovska juha

  • Goveje meso – dobrih 500 g

  • Marinirane jurčke – cca 150 – 200g (morajo biti sveži, najboljše, da jih greste zjutraj nabirat v gozd, drugače bo pa tržnica hitrejša izbira)

  • Mesno slanino

  • Česen – 3 stroki

  • čebulo – 1 velika ali dve manjši)

  • moko – 3 žlice

  • paradižnikov pire – cca 2 žlici

  • govejo juho – cca 1,5 l (lahko iz kocke)

  • mleto papriko – cca 1,5 žličke

  • črno vino – cca 3 dl

  • sesekljan peteršilj – 1 žlica

  • lovorjev list – 2 -3 lista

  • sladkor – slabi 2 žlički

  • olje – cca 0,5 dl

Na kocke narežite čebulo, govedino in slanino, česen sesekljajte.

Čebulo popecite na malo olja, dodajte slanino in govedino, ter še malo popecite.

Lonec umaknite z ognja, dodajte sesekljan česen, mleto papriko in moko, dobro premešajte in postavite lonec nazaj na ogenj. Vse skupaj mešajte še cca minuto, potem zalijte z juho in kuhajte na zmernem ognju tako dolgo, da bo meso kuhano.

Nato dodajte črno vino, paradižnikov pire, gobe, lovorjeve liste, sladkor, dobro premešajte, poizkusite in začinite po vašem okusu. Nadaljujte z kuhanjem še cca 10 – 15 minut.

Tako, lovska juha je pripravljena. A ne, da ni bilo tako hudo? Seveda priprava malo traja, ampak sigurno imate koga, ki vam bo z veseljem pomagal pri kuhi. Verjetno je v steklenici še kaj črnega vina, natočita si, in uživajta pri kuhanju. Pa na zdravje!

Navadna krompirjeva juha

  Navadna krompirjeva juha je ena izmed tistih jedi, ki jo resnično lahko pripravi čisto vsak. Je preprost, poceni in ob enem še dober (lahko tudi) samostojen obrok. Krompirjevo juho skuhajte tudi takrat, ko se vam zdi, da imate poln »kufer« hrane in ne veste več, kaj bi jedli. Ko boste juho pojedli, boste siti, a vendar se boste počutili lahkotno in prijetno.

Za 4 osebe potrebujete:Navadna krompirjeva juha

  • Krompir – ½ kg (4 srednje debeli krompirji)

  • Slan krop – cca 1,5 l

  • Olje – 4 dag (cca 4 žlice)

  • Moko – 2 dag ( cca 2 zravnani žlici)

  • Čebule – 3 dag (2 srednje veliki)

  • Korenček – 1 korenina

  • Zeleno – mali končen

  • Peteršilj – 2 -3 vejice

  • Lovorjev list

  • Sol, poper

  • Malo kisa – po želji

V lonec nalijemo vodo in jo solimo. Krompir narežemo na kocke, korenček na bolj tanke koleščke, zeleno na drobne kockice in vse skupaj damo v vrelo vodo. Dodamo še lovorjev list in peteršilj. Premešamo, lonec pokrijemo in kuhamo na malem ognju.

Olje segrejemo, dodamo čebulo in takoj zatem še moko. Vse skozi mešamo. Pražimo na zelo mali temperaturi cca 1-2 minute. Zalijemo z malo mrzle vode, gladko razkuhamo in stresemo k zelenjavi. Če je potrebno še dosolimo in malo popopramo. Ko je krompir mehak, juho po želji malo okisamo z belim kisom. Iz juhe lahko odstranimo lovorjev list in peteršiljevo vejico – če slučajno koga to moti. Zdaj pa hitro za mizo.

Če imate za mizo kakšnega kruhovega »odvisnika«, mu le postrezite tudi z njim. Dober tek!

Krepka krompirjeva juha

Krepka krompirjeva juha je še ena izmed juh, ki jo lahko pripravljamo skozi celo leto. Meni osebno taka juha odgovarja bolj takrat, ko ni preveč vroče, čeprav jo z užitkom „zmažem“ kadar koli. Juha je za pripravo zelo enostavna, dokaj hitro pripravljena in cenovno zelo sprejemljiva. Da je odličnega okusa pa tako ali tako ni nobenega dvoma. Se boste prepričali, da je tako?

In še se boste, potem potrebujete približno za 4 osebe:Krompirjeva juha

  • Krompir – cca ½ kg (to je cca 4 srednje krompirje)

  • Rumeno kolerabo – 3 velike

  • Por – 1 (beli del)

  • Čebulo – naj bo velika

  • Maslo – cca 30 g (to je cca 3 žlice)

  • Moko – 2 žlici

  • Zelenjavno juho – cca 1 l (lahko iz kocke)

  • Sol, poper

  • Šopek peteršilja

  • Muškatni orešček –malo (naribanega)

  • Kisla smetana – 1 – 2 žlici

  • Hrenovke – 2 para (ali kakih drugih klobas)

Kolerabo in krompir operemo, olupimo in narežemo na kocke. Oboje damo kuhati v toliko vrele vode, da voda prekrije oboje. Ko je zelenjava kuhana, vse skupaj pretlačimo. Zalijemo z zelenjavno juho, dobro premešamo.

Do takrat, da bo juha zavrela, razpustimo maslo, dodamo sesekljano čebulo in na kolobarje narezan por. Malo popražimo in potresemo z moko. Dobro premešamo in vse skupaj dodamo juhi. Premešamo, dodamo še sol, poper in muškatni orešček. Dodamo še na kolobarje narezane hrenovke, dobro premešamo in kuhamo še kakšno minuto. Ko juhi zadamo še zadnji udarec z kislo smetano, je juha gotova. Takoj na mizo z njo. Pa DOBER TEK!

Taka krepka krompirjeva juha je lahko čisto samostojen obrok, se mi zdi kar škoda uničiti okusa še s čim drugim. No, vi pa kar po svoje….

Najnovejši recepti

Zadnji komentarji