Kul Kuhar'ca

Kuharski recepti na Kul način

Pražena svinjska jetra

Če hočete pripraviti dobra pražena svinjska jetra, potem se morate le držati navodil, ki so zelo preprosta. Najbolj pomemben je čas priprave, ker če jih boste predolgo pražili, bodo trda. Bodite pozorni že pri sami nabavi jetrc. Morajo biti (vsaj zame) svinjska (ali pa vsaj telečja) in obvezno sveža. To se vidi po barvi jetrc.

Za 4 oseb:Jetra

  • Svinjska jetrca – cca 80 dag

  • Čebula – vsaj 80 dag (jaz uporabim vedno pol jetrc in pol čebule – prej bom vzela več čebule kot jeter

  • Maščobo – cca 2 dl (za pripravo jetrc je meni ljubša mast kot pa olje, vi pa se sami odločite. Tudi glede količine maščobe. Še vedno jo lahko dodate ali odvzamete)

  • Sol, poper

  • Črno (ali rdeče vino) – po okusu

    – lovorjev list

Zdaj pa rabite res oster nož. Kajti jetrca so dobra in hitro prepečena le, če so dovolj na tanko narezana.

No, pa pričnimo.

Najprej olupim in narežem  čebulo na tanke lističe in jo počasi pražim na segreti maščobi. Občasno premešam, pazim, da se čebula ne prežge.

Medtem časom narežem jetra na tanke lističe. Ko je čebula prepražena (zlato rjava),  dodam narezana jetrca in lovorjev list. Jetrca ob stalnim mešanjem pražim  le nekaj minut.

Ta čas je res pomemben. Če boste jetra predolgo pražili, bodo trda in nič kaj dobra. Kdaj  je dovolj, vem  tako, da vzamem en listič jetrc, ga prerežem in pogledam, če je še na sredini krvav. Če ni, jetrca takoj solim in popopram in zalijem z vinom. Samo še enkrat premešam in  jih  takoj  dam na mizo.

Obvezno naj vas ostali že čakajo za mizo z vilico v roki, kajti jetrca morajo biti vroča. Jetrca si naložite na krožnik in jih oblijte z omako, ki je nastala, ko ste dodali vino. Če ste  za mizo res »sami domači« jih lahko jeste kar iz ponve, v kateri so se jetrca pražila. Se bodo počasneje ohlajala.

Zraven postrezite kruh in meni zelo »paše« zraven še solata. Vendar prilog bi se dalo našteti še kar nekaj, ampak o tem, kdaj drugič…

 

Pleskavica

Pleskavica je zelo preprosta jed, ki jo vsak naredi malo drugače. Jaz jo naredim hitro in brez kompliciranja.

Ker pleskavica rabi vedno še kakšno prilogo, rabimo za 4 osebe približno:ground steaksPleskavica

  • Mleto meso – ½ kg (jaz uporabljam mešanega)

  • Čebula – 1 velika

  • Sol,

  • Poper

  • Olje – malo

Čebulo narežemo na zelo drobne kockice. Pridamo ga v skledo k mesu. Posolimo in popopramo. Dobro premešamo. Naredimo tanke poljubno velike zrezke in jih na vsaki strani pečemo cca 5 minut.

Pleskavico lahko ponudimo z žar prilogo, paradižnikovo solato, z krompirjevo solato, pečenim krompirjem, odlična bo v lepinji (z dodatki seveda), jaz pa jo pogosto postrežem tudi k špinači in pire krompirju, če imamo za mizo kakšnega zapriseženega mesojedca. Pa še kako paše….. Pa DOBER TEK.

Piščanec v sladki smetani

Tako pripravljenega piščanca imam jaz osebno zelo rada. Za zelo malo dela, dobimo izjemno okusno jed. Če ga še niste poizkusili in imate radi piščančje meso, potem to morate storiti.  Piščanec v sladki smetani je lahko odlično nedeljsko kosilo!

Recept bo napisan za pripravo celega piščanca. Da je jed pripravljena še hitreje, lahko piščanca tudi razrežemo. Seveda vi lahko uporabite samo pol piščanca, ali pa posamezne dele piščanca

Pa gremo na delo:

  • Piščanec – cca 1,2 kg ( jaz običajno spečem celega)

  • Sladka smetana – cca 3 lončke (smetane naj bo v pekaču vsaj za prst visoko)

  • Sol, poper, malo vegete

Piščanca dobro očistimo in celega (tudi po notranjosti) malo posolimo, popopramo in na zadnje ga še malo posujemo z vegeto (ali z katero drugo mešanico začimb). Če teh dodatnih začimb ne marate, potem piščanca samo malo bolj posolite. Začinjenega piščanca damo v primerno velik pekač in celega prelijemo z smetano.

Piščanca pečemo v pečici segreti na 180 st.C, približno 1 uro in 15 minut. Če je piščanec težji, ga pečemo dlje. Med pečenjem ga večkrat polijemo z smetano in ga enkrat med peko tudi obrnemo, da je lepo zapečen na obeh straneh. Pečenega razrežemo na poljubne dele in ga zložimo nazaj v omako. K taki jedi se odlično prilega dušen riž ali pa skutini štruklji. In ne pozabite še na solato. Tole vam bo pa sigurno teknilo tudi kot nedeljsko kosilo. Pa DOBER TEK.

P.s.

Malo težjemu razrezu pečenega piščanca se boste sicer izognili, če boste piščanca razrezali predno ga boste spekli. Na tak način si prihranite tudi malo časa, peka bo trajala samo cca 30 – 35 pinut.

Piščančja rižota

 

Piščančja rižota je  hranljiv in zdrav obrok. To je zelo stara in preizkušena jed, ki se pripravlja skoraj po vseh kuhinjah, verjetno pa jo vsak pripravi malo drugače. Tale način bo zelo preprost.

Za 4 osebe potrebujete približno:Rižota s piščančjim mesom

  • piščančje meso – cca ½ kg (najboljše je seveda belo meso, ampak dober bo tudi kateri drug del piščanca – recimo izkoščičeno bedro, nekateri pa uporabijo tudi druge kose mesa, z kostmi vred. Takrat pa je potrebno pri jedi paziti na kosti)

  • riž – cca 35 – 40 dag (jaz vzamem tistega, ki je prav za rižote)

  • čebula – 1 malo večja

  • olje – 5 dag (cca 5 žlic)

  • juha za zalivanje (ali voda)

  • sol, poper

    – sesekljan peteršilj

Čebulo narežemo na lističe in jo malo popražimo na olju. Dodamo na poljubne kose razrezano piščančje meso, solimo, popramo, premešamo in pražimo toliko časa, da se meso malo opeče. Dodamo opran riž, sesekljan peteršilj,  premešamo in zalijemo še enkrat tolikšno količico juhe, kot smo dali riža. Občasno  rahlo premešamo, po potrebi rižoto še zalijemo in dušimo do mehkega, na zelo malem ognju (bodite pozorni, rižota se rada prime na dno posode). Jaz imam rada, da je rižota bolj sočna, zato ne skoparim z zalivanjem. Rižota je pripravljena, ostane nam še samo postrežba. Pa na solato ne pozabite. Jaz bi paradižnikovo, zeleno ….. Pa DOBER TEK!

Imate radi grah? Potem toplo priporočam, da ga eno malo konzervo, tik predno je rižota kuhana, vsujete k rižoti. Samo toliko, da se dobro segreje.  

Ocvrti faširani zrezki

Verjetno ste iz mletega mesa pripravili že mnogo različnih jedi.  So ocvrti faširani zrezki med njimi?

Tako pripravljena jed je res zelo okusna, morda malo bolj »kalorična«. A nič zato. Hujšali bomo kdaj drugič, zdaj pa k delu.

Za 4 osebe potrebujemo:Ocvrt faširani zrezek

  • Mleto meso – cca 1 kg (poizkusite z samo svinjino)

  • Česen – 2 stroka

  • Peteršilj – mali šopek

  • Sol, poper

  • Olje za cvrtje – cca 40 dag

  • Moko – cca 20 dag

  • Jajca – 3 – 4

  • Mleko – cca 2 dl

  • Sol – malo

Če že niste mesarja nagovorili, da vam zmelje meso, potem to storimo doma sami. Mletemu mesu dodamo sesekljan česen, ga posolimo, popopramo in dodamo še sesekljan peteršilj. Vse skupaj dobro premešamo in naredimo  cca 1 cm debele, poljubno velike zrezke.

Medtem časom rumenjake ločimo od beljakov. Iz beljakov naredimo trd sneg, rumenjake pa v mleku razžvrkljamo , dodamo moko, posolimo, gladko zmešamo in nazadnje na rahlo dodamo še sneg iz beljakov.

Tako, zrezki so se »spočili«, zdaj so pripravljeni, da jih namočimo v pripravljeno testo in jih ocvremo v ne prevroči maščobi. Na vsaki strani jih cvremo cca 5 minut. Pečene odlagamo na papirnate servietke, toliko, da popivnajo maščobo. Če želimo narediti kompletno kosilo, potem lahko zraven postrežemo še pire krompir ali pa v pečici pečen  krompir z zelenjavo, ter zeleno solato. 

Če pa boste zrezke postregli brez priloge, se bo pa najbolj prilegala  mešana solata (paradižnik, paprika, čebula). Pa DOBER TEK!

Najnovejši recepti

Zadnji komentarji