Kul Kuhar'ca

Kuharski recepti na Kul način

Ohrovt s krompirjem

Ohrovt s krompirjem ali krompir z ohrovtom, kakor želite. To so dve glavne sestavine te jedi. Bolj pomembno je to, da je jed hitro pripravljena, da je okusna in poceni. Še imate, kakšen razlog, da je ne skuhate?

Za 4 osebe potrebujemo:Ohrovt s krompirjem

  • Krompir – cca 40 – 50 dag ( 3-4 srednje gomolje)

  • Ohrovt – srenje velika glava – tam cca 1 kg – 1, 2 kg

  • Klobase – 1par (takšne, ki jih imate na zalogi – kranjska klobasa, klobasa za kuhanje, mogoče morate porabiti čajno klobaso…)

  • Čebulo – 3 kom

  • Jušna osnova – cca ½ l (lahko iz kocke)

  • Maslo – cca 3 žlice (ali kakšne druge maščobe)

  • Sol, poper

  • Vejica peteršilja ali lovorjev list – lahko oboje

Ohrovtove liste operemo in mu porežemo trde dele in ga na hitro (cca 5 minut) blanširamo v vreli, slani vodi. Blanširanega damo na cedilo in ga polijemo z mrzlo vodo. Ko se malo ohladi, ga narežemo na precej na drobno.

Zdaj pa je čas, da na maslu olupljeno in sesekljano čebulo posteklenimo. Dodamo ji nasekljan ohrovt, premešamo in zalijemo z jušno osnovo (lahko uporabimo tudi tisto vodo, v kateri smo blanširali ohrovt in kar tej vodi dodamo jušno kocko). Malo popopramo in tako pripravljen ohrovt kuhamo na malem ognju cca 1 uro ali pa še kakšno minuto dlje.

Ko se juha kuha okoli pol ure, na večje komade (na polovičke) zrežemo že olupljen krompir in ga skupaj z peteršiljem (lovorjem) v slani vodi kuhamo do mehkega. Krompir kuhamo v posebnem loncu.

Ostane nam še priprava klobase. Nič lažjega! Klobase samo narežemo na poljubne komade (jaz jih na debelejše rezine) in jih cca 5 do 10 minut, predno je ohrovt kuhan, dodamo v lonec. Zdaj še čakamo samo na krompir. Takoj ko je kuhan , ga nekaj (cca 3- 4 komade) pretlačimo in skupaj z celimi kosi vred, damo k ohrovtu. Na tak način bomo jed zgostili. Vse skupaj dobro premešamo, po potrebi še začinimo, prevremo 1-2 minuti in jed lahko postrežemo. Takole, jedli bomo okusno in zdravo! Pa DOBER TEK!

Zelenjavna enolončnica

Mogoče je tudi pri vas čas, da ponovno počistite hladilnik in porabite vso raznoliko zelenjavo, ki jo premorete. Saj se dogaja tudi vam, da ostane malo tega, pa malo onega? Nikar tega ne zavrzite (razen, če je že kaj pokvarjenega), ampak skuhajte eno lahko, hitro pripravljeno in kar se da poceni jed. Taki sestavljenki lahko rečemo zelenjavna enolončnica.

Za 4 osebe približno potrebujemo:Zelenjavna enolončnica

(nikar se ne obremenjujte s tem, če nimate tega ali onega od napisanih sestavin, dajte tisto kar imate).

  • Krompir – 1- 2 gomolja

  • Paradižnik – (olupljen)

  • Kolerabo – 2 mali

  • Korenček – 1 ali 2

  • Čebulo – 1 glavo

  • Paradižnikov sok – cca 2 dl

  • Vode – cca 1,2 l (jaz dodam zelenjavno kocko, vi pa se sami odločite)

  • Olje – ½ dl (lahko katera druga maščoba)

  • Moko – cca 1 žlica

  • Mleta paprika – 1 žlica

  • Sesekljani peteršilj

  • Sol.

Korenček, krompir, papriko in kolerabo dobro očistite in narežimo na kockice. Vso zelenjavo damo v lonec in zalijemo z vodo ali juho. Premešamo, solimo in kuhamo, dokler se zelenjava ne zmehča (pa ne preveč). Če ste zelenjavo zalili z juho, potem bodite previdni pri soli.

Med tem časom segreti maščobi dodamo nasekljano čebulo, premešajte, takoj zatem dodamo moko in vse skupaj malo popražimo. Posodo odstavimo z ognja, dodamo mleto papriko, premešamo in malo zalijemo z mrzlo vodo. Malo pokuhamo in tako pripravljeno prežganje vlijemo k kuhani zelenjavi. Dobro premešamo, dodamo narezani paradižnik, paradižnikov sok, peteršilj in po potrebi še začinimo. Malo pokuhajte in postrezite.

Zelenjavno juho lahko postrežete tudi z na maslu popraženimi kruhovimi kockami. Bo bolj nasitno. DOBER TEK!

P.s.: Nikar ne „jamrite“, če kaj od tega nimate, rajši dodajte tisto, kar imate.

Ričet

A ričet tudi vas »pika«, tako kot mojega moža? Spomnim se časov, ko je tudi mene »pikalo«, če sem ga morala jesti. Ampak ugotovila sem, da je ričet lahko tudi zelooo dober obrok. V čem je štos? V sestavinah in pripravi. Poizkusite tale recept in morda tudi vas ne bo več pikalo.

Za 4 osebe približno potrebujemo:

  • Prekajeno svinjsko meso – cca 50 – 60 dag (najboljša je vratovina)

  • Krompir – 2 gomolja

  • Ješprenj – cca 25 dag (cca 10 zvrhanih žlic)

  • Korenje – 2 rdeča

  • Peteršiljeva korenina

  • Zelena – polovica gomolja

  • Čebulo – 1 srednje dobelo

  • Olje – cca 2 žlici

  • Paradižnikova mezga – 2 žlici

  • Šopek peteršilja

  • Sol, poper.

V lonec damo najprej kuhati vratovino. Ješprenj dobro operemo in ga damo kuhati v drug lonec. Krompir, peteršiljevo korenino, korenje in zeleno narežemo na drobne kocke in stresemo k ješprenju. Ko je vse skupaj kuhano, vodo odcedimo in jo prihranimo.

Na segreti maščobi prepražimo sesekljano čebulo in ji dodamo ješprenj, skupaj z zelenjavo. Premešamo, malo še popražimo in zalijemo z juho, v katerem se je kuhalo meso, ali pa juho, v kateri se je kuhal ješprenj z zelenjavo (jaz dam polovico mesene in polovico zelenjaven juhe). Dobro premešamo, dodamo paradižnikovo mezgo in sesekljan peteršilj. Dodamo še topel, kuhan prekajeni vrat, narezan na drobne kockice. Premešamo in postrežemo. Lahko pa meso narežemo na tanke rezine in vsakemu posebej damo rezino mesa na že serviran ričet. Stvar odločitve.

Ste že poizkusili? A ne da nič ne pika… Pa DOBER TEK!

Pasulj

Danes imam za kuhanje zelo malo časa, zato sem se odločila za pasulj po moje. To pomeni »pasulj na hitro«. Moja mama kuha pasulj vsaj uro in pol, a jaz za kaj takega nimam časa. Moj pasulj je kuhan v cca 20 min, a zato nič manj dober. Za pasulj je super tudi to, da ga lahko skuhamo malo več in ga naslednji dan samo pogrejemo, mu dodano pest ali dve kuhanih makaronov in tako dobimo novo jed z imenom PAŠTA FIŽOL. Lahko pa ga damo v skrinjo za tedaj, ko za kuhanje res nimamo časa.

Pa gremo na delo.

Za 4 osebe rabimo:Pasulj

  • Fižol – 4 male konzerve (jaz kupim kar kuhanega v pločevinkah-včasih rjavega, včasih belega);

  • par prekajenih klobas za kuhanje (ali dimljena rebrca);

  • sol – po potrebi;

  • poper – po potrebi.

Prežganje:

  • Česen – 1-2 stroka;

  • Olje – cca 2 žlici;

  • Moka – bela, lahko tudi ostra – po občutku;

  • Paprika v prahu –pol male žličke

V lonec vsujemo fižol, skupaj z tekočino in dodamo še malo vroče vode. Takoj dodamo par klobas in kuhamo cca 10 do 15 minut (če damo rebrca, kuhamo malo več časa). Medtem pripravimo rahlo prežganje. Na ne preveč vroče olje damo sesekljan česen, takoj dodamo moko (cca 1 žlica)in skupaj pražimo samo toliko časa, da česen dobro zadiši. Dodamo še papriko in mešamo še cca pol minute. Prežganje odstavimo. Ko so klobase kuhane, jih vzamemo iz lonca in jih narežemo na kolesca. Med fižol postopoma vmešamo ne preveč gosto prežganje in dobro premešamo. Z količino dodanega prežganja lahko regulirate gostoto jedi. Dodamo narezane klobase, premešamo, poizkusimo in šele nato dosolimo in popopramo. Običajno je jed dovolj slana že od mesa.

Tisti, ki imate radi bolj papricirano, pa lahko na koncu dodate malo čilija ali kajenskega popra. Takole, pasulj „na hitro“ je končan, samo za mizo še gremo. Je bilo dovolj hitro pripravljeno? Je, je! Pa DOBER TEK.

Nadevana paprika

Nadevana paprika je tudi bolj ali manj sezonska jed, vendar se sezona, ko je paprike v obilju, podaljšuje. Meni zelo ljubo jed vedno pripravljam v večjih količinah. Zelo radi jo jemo še naslednji dan. Prav tako jo nekaj shranim v skrinjo in jo naslednjič samo pregrejem.

Recept je narejen za cca 13 do 15 paprik (odvisno, kako velike paprike boste imeli).

Potrebujemo:Polnjena paprika

  • Mešano meso – cca 60 dag

  • Riž – cca 12 dag

  • Čebulo – 1 manjša

  • Česen – 1 strok

  • Olje 2 -3 žlice

  • Zelen peteršilj mali šopek

  • Jajce – 1 kom

  • Sol, poper

  • Kislo smetano . 1-2 dl

  • Paradižnikovo omako – za katero potrebujemo:

– sveže paradižnike – cca 50 dag ( cca 6 žlic paradižnikove mezge)

– moko – cca 5 dag (3 žlici)

– olje – cca 4 žlice

– sladkor – malo

– lovorjev list

Najprej dobro operemo paprike. Papriki pri peclju odrežemo malo večji pokrovček, papriko očistimo semenj in kožic.

Naredimo nadev.

Riž najprej operemo in ga na malo olja hitro posteklenimo. Čebulo olupimo in jo zlato rumeno prepražimo. Tik, prednje je čebula dovolj prepražena, ji dodamo še na drobno sesekljan peteršilj, premešamo in takoj odstavimo z ognja. Meso solimo, popopramo in mu dodamo ohlajeno čebulo (seveda z peteršiljem) in ohlajen riž. Mesu dodamo še celo jajce in vse skupaj dobro premešamo. Prilijemo še nekaj vode (ali juhe), da bo nadev bolj sočen. Še enkrat dobro premešamo.

Tako, nadev je pripravljen. Zdaj je potrebno z njim napolniti paprike. Paprike napolnimo samo do ¾ (riž mora imeti malo prostora), jih pokrijemo z pokrovčkom in pokonci zložimo v za kuhanje pripravljeno posodo. V posodo nalijemo toliko paradižnikove omake, da so paprike skoraj pokrite.

Paridižnikova omaka:

Na maščobi zarumenimo sladkor (nikar ga ne zažgite), po njem potresemo moko in skupaj malo popražimo. Dodamo sesekljano čebulo in jo le posteklenimo. Dodamo posebej dušene in pretlačene paradižnike (ali pa mezgo). Dobro premešamo, solimo, dodamo lahko še lovorjev list in malo pokuhamo. Če je potrebno dolijemo malo vode. Omaka naj bo gosta tako, kot vam odgovarja. Vse skupaj dobro pretlačimo in vlijemo k pripravljenim paprikam.

Nadevane paprike naj počasi vrejejo še cca uro in deset minut.

Ko je paprika kuhana, ji prilijemo še kislo smetano (po želji). Postrežemo jo lahko kot čisto samostojno jed  ali pa z pire krompirjem.

Ker po hiši že močno diši, so verjetno že vsi za mizo. Pa DOBER TEK.

Če vam je problem delati paradižnikovo omako, potem lahko kupite vrečke za pripravo paradižnikove juhe, jo skuhate po navodilih, samo da dolijete manj vode, da dobite želeno gostoto. Prav tako okusno omako samo še prelijete k paprikam. Prihranite si kar nekaj dela in časa , porabite pa nekaj več denarja.

Če pa vam je ostalo morda še kaj nadeva, naredite male cmokce, jih rahlo opecite na vroči maščobi in jih dodajte k paprikam. To bodo otroci veseli!

Najnovejši recepti

Zadnji komentarji