Goveji golaž

Kadar imam malo več časa, večkrat skuham goveji golaž. Vedno ga skuham kar nekaj več. Običajno ga potem naslednji dan, uporabim za pripravo makaronovega mesa, rižote ali pa ga spravim v skrinjo, za tiste čase, ko se mi ne ljubi ravno kuhati, ali pa imam problem z časom. Se splača, vam povem…

Recept je pripravljen za cca 4 ljudi, vi pa lahko količine tudi podvojite ali potrojite, tako, kot naredim jaz.

Sestavine

500 g govedine 500 g čebule 8 strokov česna 5 žlic olja 1 žlička mlete paprike 1 žlica paradižnikove mezge 1 lovorjev list majaron po okusu 1 žlička mlete kumine 1 žlica moke (lahko izpustite) juha za zalivanje mesa 1 dcl rdečega vina sol in poper po okusu

Priprava

1. Pripravimo meso, čebulo in začimbe

Meso narežemo na poljubno velike koščke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo ter ga skupaj s kumino drobno sesekljamo.

2. Prepražimo čebulo

V večjem loncu segrejemo maščobo. Dodamo sesekljano čebulo in jo pražimo toliko časa, da postekleni.

3. Dodamo meso

K čebuli dodamo narezano meso. Med mešanjem ga dobro popražimo, da se z vseh strani rahlo zapeče.

4. Začinimo meso

Meso solimo, popopramo in dobro premešamo.

5. Dodamo česen in kumino

Dodamo sesekljan česen s kumino. Premešamo in pražimo samo toliko časa, da česen zadiši.

6. Dodamo moko in papriko

Meso po želji posujemo z moko, nato dodamo mleto papriko. Po želji dodamo še majhen ščepec čilija v prahu. Vse skupaj dobro premešamo.

7. Zalijemo golaž

Zalijemo z juho ali vodo in dobro premešamo, da se sestavine povežejo.

8. Dodamo paradižnikovo mezgo in zelišča

Dodamo paradižnikovo mezgo, majaron in lovorjev list. Ponovno dobro premešamo.

9. Počasi dušimo

Lonec pokrijemo in golaž dušimo na majhnem ognju približno 2 uri.

10. Med kuhanjem mešamo

Med kuhanjem golaž večkrat premešamo, da se ne prime dna posode. Po potrebi prilijemo malo juhe ali vode, odvisno od tega, kako gost golaž želimo.

11. Po želji okisamo

Proti koncu kuhanja golaž po želji okisamo z malo vina ali limoninega soka.

12. Po želji pretlačimo omako

Če želimo bolj gladko omako, meso začasno poberemo iz lonca, omako pretlačimo in nato meso vrnemo nazaj. Če nas koščki čebule ne motijo, omako pustimo takšno, kot je.

13. Postrežemo

Goveji golaž postrežemo s črnim kruhom, polento, pire krompirjem, testeninami, kruhovo rulado ali drugo prilogo po izbiri.