Krompirjevi krapi s skutinim nadevom

Krompirjevi krapi s skutinim nadevom so lahko samostojna jed ali pa tudi dobra priloga.

Za 4 osebe potrebujem:

• kuhan in pretlačen krompir – cca 1 kg

• jajca – 1 kom

• maslo – cca 20 g

• moko – 300 g

• sol – malo

Za nadev:

• skuto – cca 40 dag

• kisla smetana – cca 1 dl

• jajce – 1 kom

• drobtine – po potrebi

• sol – malo

Krompir olupim in stisnem skozi stiskalnico za krompir. Malo ga ohladim, a ne preveč.

Medtem, ko se krompir ohlaja, si pripravim nadev. Skuto pretlačim (z vilico), dodam kislo smetano, jajce in malo soli. Dobro premešam. Če je nadev preredek, dodam malo drobtin.

Še toplemu, pretlačenemu  krompirju dodam maslo, jajce in malo soli. To vse skupaj premešam. Na delovno površino vsujem moko, na moko dam krompirjevo maso. Vse skupaj dobro in hitro pregnetem v gladko testo.

Testo razvaljam na debeljino cca 5 mm, nakar ga razrežem na krpe, v velikosti 10 x 10cm (pribljižno). Na sredino vsakega krpe dam žličko, že prej pripravljenega skutinega nadeva in krpo prepognem na pol. Ob robovih dobro stisnem, da nadev ne izteče.

Vodo osolim in zavrem. V vrelo vodo nadevam krompirjeve krape in jih kuham na zmernem ognju, cca 15 minut.

Ko so kuhani, jih odcedim, zabelim z prepraženimi drobtinami ali pa z sveže pripravljeno paradižnikovo omako. Odlično se prilegajo tudi h kisli repi, takrat jih obvezno zabelim z prepraženimi drobtinami.