Testenine s paradižniki in rukolo

Testenine s paradižniki in rukolo so lahek in zdrav poletni obrok, ki le malo kateremu ne odgovarja.
Za pripravo potrebujem (za 4 osebe):
– Testenine (poljubne) – cca 500 g
– Češnjevih paradižnikov – cca 600 g
– Sardelice iz konzerve – cca 7-8 kom
– Rukolo – večji šopek
– Česen – 4 stroke
– Olivno olje – 4-5 žlic
– Nastrgan parmezan – 4 – 5 žlic
– Mleti poper, sol
Najprej testenine skuham po navodilih na vrečki. Vodo malo osolim in predvsem pazim, da testenine ne razkuham. Kuhane testenine oplaknem z hladno vodo in dam na cedilo.
Medtem paradižnike operem in narežem na četrtinke. Sardelice narežem na manjše dele, rukolo zelo na rahlo operem in dam na cedilo. Česen drobno sesekljam.

Na segretem olju na hitro popečem paradižnike in sardelice (cca 1-2 minuti), na koncu dodam še sesekljan česen in kozico takoj odstavim z ognja. Dodam odcejene testenine in rukolo. Malo posolim in popopram, ter vse skupaj rahlo premešam.

Testenine s paradižniki in rukolo razdelim po krožnikih in posujem z parmezanom. Zraven se odlično prileže kozarček rdečega vina. Pa DOBER TEK ŽELIM!