Lutenka (ali lutenica) je ena izmed mojih najljubših vloženih prilog. Po okusu je podobna ajvarju, s tem, da je še veliko bolj polnega okusa in rahlo pekoča. Recept mi je zaupala prijateljica Nada, za kar sem ji res hvaležna.
Sestavine
Recept je narejen za 5 manjših kozarcev za vlaganje.
Najprej opečem papriko in pustim, da se ohladi. Paradižnike zmeljem in zlijem v posodo. Dodam mu sesekljane feferone, sladkor, sol, olje in kis. Vse skupaj kuham tako dolgo, da se dobro zgosti – cca 1 dobro uro.
Nato dodam olupljeno in na zelo drobno zrezano, pečeno papriko, narezan česen in sesekljan peteršilj. Dobro premešam in vse skupaj kuham še cca 1 uro.
Vročo maso nadevam v čiste in tople kozarce (najbolje je, da vzamete male kozarčke), jih trdno zaprem in pokrijem z deko. Pustim, da se kozarci dobro ohladijo. Shranim jih v hladno klet. Lutenka je odlična priloga k mesu na žaru, jaz jo zlahka zmažem kar z kruhom.
P.s.: Priprava lutenke vam bo vzela malo več časa, a verjemite, da se vam bo izplačalo.