Lutenka je ena izmed mojih najljubših vloženih solat. Po okusu je podobna ajvarju, s tem, da je še veliko bolj polnega okusa. Recept mi je zaupala prijateljica Nada, za kar sem ji res hvaležna.
Za pripravo potrebujem:
-
rdeč paradižnik – 2 ½ kg
-
rdečo papriko – 3 kg
-
pekoče feferone – 5-8 kom (odvisno, kako pekoče želite imeti)
-
sladkor – 5 žlic
-
sol – 2 žlici
-
kis za vlaganje – 1 ½ dl
-
olje – 2 ½ dl
-
česen – cela glava
-
peteršilj – šopek
Najprej opečem papriko in pustim, da se ohladi. Paradižnike zmeljem in zlijem v posodo. Dodam mu sesekljane feferone, sladkor, sol, olje in kis. Vse skupaj kuham tako dolgo, da se dobro zgosti – cca 1 dobro uro. Nato dodam olupljeno in na zelo drobno zrezano, pečeno papriko, narezan česen in sesekljan peteršilj. Dobro premešam in vse skupaj kuham še cca 1 uro. Vročo maso nadevam v čiste in tople kozarce (najbolje je, da vzamete male kozarčke), jih trdno zaprem in pokrijem z deko. Pustim, da se kozarci dobro ohladijo. Shranim jih v hladno klet. Lutenka je odlična priloga k mesu na žaru, jaz jo zlahka zmažem kar z kruhom.
P.s.: Priprava lutenke vam bo vzela malo več časa, a verjemite, da se vam bo izplačalo.