Go Back Email Link
Jagodni tiramisu brez jajc

Jagodni tiramisu brez jajc

Kremasta sladica iz jagodnega preliva, piškotov, mascarponeja in stepene smetane, pripravljena brez jajc.
Natisni Pin-aj recept
Čas priprave 40 minutes
Skupaj 40 minutes
Porcije: 12
Tip jedi: sladica
Tip jedimednarodna
Kalorije: 731
Sestavine Oprema Priprava

Sestavine
  

  • 750 g jagode
  • 75 g sladkor za preliv
  • 2 žlički vanilijevega ekstrata
  • 3 žlice vode
  • 750 g mascarponeja
  • 180 g sladkorja za kremo
  • 3 zavitki limoninega sladkorja
  • 2 zavitka burbonskega vanilijevega sladkorja
  • 450 ml sladke smetane
  • 700 g savoiardov piškotov

Oprema

  • pekač 20 x 30 cm
  • Manjši lonec
  • Večja skleda
  • Električni mešalnik
  • palični mešalnik

Postopek
 

  1. Pripravimo jagode
    Jagode operemo, odstranimo peclje in jih dobro osušimo. Nekaj najlepših jagod prihranimo za okras. Preostale jagode narežemo na četrtine in jih damo v manjši lonec.
  2. Skuhamo jagodni preliv
    Jagodam dodamo sladkor, vaniljev ekstrakt in tri žlice vode. Segrevamo jih na srednji temperaturi približno 8–10 minut, da se zmehčajo in spustijo sok. Če se med kuhanjem prijemajo dna, dodamo še eno žlico vode.
  3. Zmiksamo jagode
    Zmehčane jagode fino pretlačimo ali jih zmeljemo s paličnim mešalnikom. Jagodni preliv mora biti gladek in dovolj tekoč za namakanje piškotov, vendar ne povsem voden. Če je zelo redek, ga kuhamo še nekaj minut. Preliv nato popolnoma ohladimo.
  4. Stepemo smetano
    Dobro ohlajeno sladko smetano stepemo do srednje čvrstih vrhov. Ne stepemo je povsem trdo, saj jo bomo delno vmešali v mascarpone. Približno tretjino stepene smetane prihranimo za zgornjo plast in jo do uporabe postavimo v hladilnik.
  5. Pripravimo mascarponejevo kremo
    V večji skledi na kratko zmešamo mascarpone, sladkor, limonin sladkor in burbonski vaniljev sladkor.
    Mešamo samo toliko časa, da dobimo gladko kremo. Mascarponeja ne stepamo predolgo, saj lahko postane redek.
  6. Vmešamo smetano
    V mascarponejevo kremo najprej vmešamo nekaj žlic stepene smetane, da jo zrahljamo.
    Nato nežno vmešamo približno dve tretjini celotne stepene smetane. Uporabimo lopatico in mešamo z gibi od spodaj navzgor, da krema ostane zračna.
  7. Namočimo piškote
    Ohlajeni jagodni preliv vlijemo v plitvo posodo. Vsak piškot namočimo za približno 2–3 sekunde na vsaki strani. Piškotov ne puščamo v prelivu predolgo, saj se bodo zmehčali in začeli razpadati.
  8. Zložimo prvo plast
    Dno pekača prekrijemo z namočenimi piškoti. Po potrebi jih prelomimo ali odrežemo, da zapolnimo prazne prostore. Čez piškote enakomerno razporedimo polovico mascarponejeve kreme.
  9. Dodamo drugo plast
    Na kremo položimo drugo plast na hitro namočenih piškotov. Čeznje razporedimo preostalo mascarponejevo kremo in površino nežno poravnamo.
  10. Dodamo stepeno smetano
    Po vrhu razporedimo prihranjeno stepeno smetano. Lahko jo poravnamo z lopatico ali nabrizgamo s slaščičarsko vrečko.
  11. Okrasimo z jagodami
    Prihranjene jagode narežemo na tanke rezine in jih razporedimo po vrhu. Za najlepši videz jih lahko dodamo tik pred serviranjem, saj sveže jagode med daljšim shranjevanjem spustijo nekaj tekočine.
  12. Ohladimo tiramisu
    Pekač dobro pokrijemo in ga postavimo v hladilnik za najmanj 6 ur. Za najboljšo teksturo jagodni tiramisu brez jajc pustimo v hladilniku čez noč. Piškoti se bodo enakomerno zmehčali, krema pa se bo učvrstila.
QR Code linking back to recipe