- 500 g kuhane govedine
- 1 srednja čebula
- 3 trdo kuhana jajca
- 4 žlice bučnega olja
- 3 žlice kisa
- 5 žlic vode ali goveje juhe
- 2 žlici seseklanega peteršilja
- poper po okusu
- sol po okusu
Nož
deska za rezanje
Večja skleda
Manjša skleda
Posoda za shranjevanje
Narežemo govedinoOhlajeno kuhano govedino narežemo prečno na vlakna na čim tanjše rezine. Večje rezine po potrebi razpolovimo, da bomo solato lažje premešali in postregli. Pripravimo čebuloČebulo olupimo in jo narežemo na zelo tanke kolobarje ali polmesece.Če želimo blažji okus, jo za približno 10 minut namočimo v hladno vodo, nato pa jo dobro odcedimo. Pripravimo jajcaTrdo kuhana jajca olupimo in narežemo na krhlje, kolobarje ali manjše koščke.Za klasični esih flajš jih lahko povsem izpustimo. Zmešamo solatoV večjo skledo damo narezano govedino in čebulo. Če uporabljamo jajca, jih za zdaj dodamo samo polovico, da se med mešanjem ne zdrobijo preveč. Pripravimo prelivV manjšem lončku zmešamo olje, kis in tri žlice vode ali goveje juhe. Dodamo malo soli in sveže mletega popra.Preliv poskusimo ter po potrebi dodamo še kis, olje ali tekočino. Biti mora nekoliko izrazitejši, saj bo govedina med počivanjem del okusa vpila. Začinimo esih flajšPreliv polijemo po govedini in čebuli ter vse skupaj previdno premešamo.Če je solata videti suha, dodamo še malo vode, juhe, olja ali kisa. Na dnu sklede mora ostati nekaj tekočine, da se meso lepo prepoji. Pustimo počivatiSkledo pokrijemo in esih flajš za približno 30 minut postavimo v hladilnik.Med počivanjem se bodo okusi povezali, čebula pa se bo nekoliko zmehčala. Dokončamo jedPred serviranjem solato še enkrat previdno premešamo. Dodamo preostala jajca ter jo potresemo s sesekljanim peteršiljem ali drobnjakom.Po potrebi ponovno prilagodimo kislost, sol in količino olja.
