Go Back Email Link
Puhast rižev narastek

Puhasti rižev narastek

Rahel in sočen rižev narastek iz mlečnega riža, jajc, vaniljevega sladkorja in limonine lupinice.
Natisni Pin-aj recept
Čas priprave 25 minutes
Čas kuhanja 25 minutes
Preostalo35 minutes
Skupaj 1 hour 25 minutes
Porcije: 4
Tip jedi: sladica
Tip jedidomača
Kalorije: 610
Sestavine Oprema Priprava

Sestavine
  

  • 200 g riž
  • 5 jajc
  • 1 l mleko
  • 25 g maslo
  • 90 g sladkor
  • 1 lupina limone
  • 1 ščepec soli
  • 1 vanilijev sladkor
  • 1 žlico droptin

Oprema

  • Lonec
  • Večja skleda
  • Manjša skleda
  • Električni mešalnik
  • Kuhalnica
  • pekač
  • strgalo za lupino

Postopek
 

  1. Skuhamo riž
    Mleko vlijemo v lonec in mu dodamo maslo, limonino lupinico ter ščepec soli. Ko mleko zavre, vanj stresemo opran riž.
  2. Kuhamo počasi
    Riž kuhamo na nizki temperaturi približno 25–30 minut oziroma toliko časa, da se zmehča in vpije večino mleka. Med kuhanjem ga večkrat nežno premešamo, da se ne prime dna.
  3. Ohladimo riž
    Kuhan mlečni riž odstavimo in ga pustimo, da se ohladi do mlačnega oziroma sobne temperature. Vročemu rižu ne dodajamo jajc, saj bi se lahko rumenjaki prehitro strdili.
  4. Pripravimo pekač
    Pečico segrejemo na 180 °C. Pekač namažemo z maslom ter njegovo dno in robove rahlo potresemo z drobtinami.
  5. Stepemo rumenjake
    Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Rumenjakom dodamo približno tri žlice sladkorja in vaniljev sladkor ter jih stepamo, dokler ne postanejo svetli, gosti in penasti.
  6. Združimo maso
    Penaste rumenjake in eno žlico drobtin nežno vmešamo v ohlajen mlečni riž. Mešamo le toliko, da se sestavine enakomerno povežejo.
  7. Stepemo beljake
    Beljake stepemo v mehak sneg, nato pa med nadaljnjim stepanjem postopoma dodamo preostali sladkor. Stepamo, dokler ne dobimo čvrstega, gladkega in sijočega snega.
  8. Vmešamo sneg
    Najprej v riževo maso vmešamo približno tretjino snega, da jo nekoliko zrahljamo. Preostali sneg nato dodamo v dveh delih in ga z lopatico nežno vmešamo od spodaj navzgor.
  9. Napolnimo pekač
    Maso takoj preložimo v pripravljen pekač in jo nežno poravnamo. Pekača ne udarjamo ob delovno površino, saj bi s tem iz mase iztisnili zrak.
  10. Spečemo narastek
    Puhasti rižev narastek pečemo pri 180 °C približno 30–35 minut. Pripravljen je, ko je površina zlato rjava, sredina pa učvrščena in se ob rahlem premikanju pekača le še nežno zatrese.
  11. Pustimo počivati
    Pečen narastek pustimo v pekaču približno 10 minut. Nato ga previdno vzamemo iz modela, narežemo in postrežemo še toplega ali ohlajenega.
QR Code linking back to recipe